β-Glucosidasas de cepas nativas y su potencial en la liberación de aromas en vinos. Desarrollo de nuevas estrategias para su uso en la industria enológica]]> TESIS DE DOCTORADO]]> VINOS

]]> de Ovalle, Stefani]]> Montevideo : UdelaR-Facultad de Química]]> González Pombo, Paula (Directora de Tesis)]]> Brena, Beatriz M. (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derechode autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> os polímeros de coordinación metal-orgánicos (MOFs) son un tipo de material poroso sumamente versátil en cuanto al rango de aplicaciones posibles. Los MOFs se forman a partir del ensamblaje entre centros metálicos y ligandos orgánicos en una red tridimensional. Las propiedades del MOF en cuestión
dependen del centro metálico, el ligando, el tipo de conexión, la estructura tridimensional, la morfología, entre otros factores. La inmensidad de posibles arreglos ha permitido la utilización de
MOFs en diversos campos de aplicación, desde la adsorción y separación de gases, hasta la fotocatálisis. Siendo los MOFs materiales de elevada cristalinidad, la resolución de sus estructuras por métodos de difracción es accesible, lo que permite aspirar a comprender las bases de su funcionamiento en término de arreglos atómicos. Este trabajo tratará de explorar dos aplicaciones en particular y sus relaciones con la estructura atómica para una familia de MOFs: la conducción protónica para potenciales electrolitos de celdas de combustible de baja temperatura y la generación de un material emisor de luz blanca a partir de tres centros lantánidos emisores.
La tesis se centra en el estudio de una familia de MOFs heteropolinucleares de fórmula general [Ln2M3(oda)6]∙nH2O, formados a partir de un metal lantánido trivalente (Ln3+), un metal de transición divalente (M2+) y el ligando oxidiacetato (oda2-). El ensamblaje entre los tres lleva en general a la
formación de una estructura hexagonal neutra o de una red cúbica aniónica con contraiones intercalados en los poros del material. Se estudiaron principalmente las series que estaban
prácticamente inexploradas de M = Ni y Co, en todo el rango de iones Ln. Se focalizó en los aspectos estructurales de los compuestos, sobre todo en las características geométricas que llevan a la obtención de un polimorfo preferencial en función de los metales M y Ln. Se propuso un modelo en el cual se define un factor de tolerancia en función de los radios iónicos de los metales, con el objetivo de explicar y predecir el tipo de estructura esperada. Se puso a prueba el factor definido frente a un sistema binario en la posición M: [Yb2NixCo3-x(oda)6]∙nH2O. Se caracterizaron por medio de difracción
de polvo diferentes muestras con distinto grado de sustitución.

]]> Igoa Saldaña, Fernando]]> Torres, Julia (Directora de tesis)]]> Suescun, Leopoldo (Director de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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ADVERTENCIA: La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.]]> Caracterización teórica de nanomateriales bidimensionales sobre sustratos]]> Dentro de los métodos rutinarios disponibles para la fabricación del grafeno, ha llamado nuestra atención el crecimiento epitaxial del mismo sobre carburo de silicio (SiC), en particular en 6H-SiC(0001), debido a su excelente capacidad de proporcionar muestras de grafeno a gran escala con una superficie homogénea y ordenada. La técnica se caracteriza por la presencia de una capa buffer de grafeno (BL), unida parcialmente y de forma covalente a átomos de silicio de la capa superior del SiC, ubicada inmediatamente debajo de la capa de grafeno epitaxial (EG). Nuestro proyecto de tesis busca explicar cuál es el rol del SiC sobre la reactividad química, propiedades eléctricas y magnéticas de las capas de grafeno ulteriores. Esta interacción es modelada con el uso de cálculos ab initio, en el marco de la Teoría del Funcional de la Densidad (DFT). Primeramente se consideró el sistema SiC-BL perfecto, ya que a pesar de ser una estructura muy estudiada, se ha notado que existe heterogeneidad en los resultados publicados. En una segunda etapa se estudió el sistema SiC-BL con defectos estructurales intrínsecos, a saber, monovacancias, divacancias y defectos Stone-Wales. Finalmente se consideró la presencia de impurezas de Si en ese mismo sistema, ya que como resultado de la síntesis basada en SiC, estos átomos podrían terminar integrando la red de carbono bidimensional al llenar las vacancias existentes en la capa de grafeno. En las tres estapas se analizó detalladamente la estructura y estabilidad energética, propiedades magnéticas, eléctricas y la reactividad de cada sistema, considerando diferentes enfoques. Uno de los resultados más relevantes de este trabajo tiene que ver con la demostración de que la existencia de átomos de Si de la capa superior del sustrato no unidos a la BL genera un estado antiferromagnético estable que se mantiene con la presencia de defectos intrínsecos e impurezas de Si en la BL, siendo la excepción los defectos de tipo divacancias. Sumado a esto, reportamos la importancia del funcional vdW-DF para reproducir con precisión las interacciones complejas de la interfaz, la configuración magnética y en última instancia el carácter semiconductor observado experimentalmente. Evidenciamos también que el tradicional dopaje tipo-n medido en la capa EG de los sistemas SiC-BL-EG, que se deriva de la transferencia de carga en la interfaz SiC-BL, puede compensarse completamente oxidando la BL con una divacancia. Finalmente, se debe mencionar que nuestro trabajo abre las puertas a la síntesis de grafeno con una disposición específica de los dopantes, sugiriendo que una lámina de siligrafeno podría ser un modelo razonable para la BL sobre SiC, la cual podría desacoplarse del sustrato mediante la intercalación de átomos de argón en la interfaz. Así, las propiedades sobresalientes del siligrafeno podrían hacerse accesibles a gran escala para aplicaciones tecnológicas novedosas.

]]> Pereyra Huelmo, Claudia]]> Montevideo : UdelaR-Facultad de Química]]> Denis, Pablo A. (Director de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> TD 641 ANT]]> Eflujo activo de antibióticos mediada por el sistema MtrC-MtrD-MtrE en Neisseria gonorrhoeae]]> Acevedo Villamil, Ana

]]> Dra. Borthagaray, Graciela (Orientadora)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Desarollo de sensores del Bil3 para imagenología de radiaciones a temperatura ambiente

]]> Aguiar, Ivana

]]> Fornaro, Laura (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Producción de lectinas de hongos basidiomicetes y estudio de sus interacciones frente a glicocompuestos

]]> Alborés Malán, Silvana

]]> Franco Fraguas,Laura (Directora de Tesis)]]> Cerdeiras,Maria Pía (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Application of sensory methodologies to the development of functional foods]]>

El objetivo general de la tesis fue la aplicación y el estudio de metodologías sensoriales al desarrollo de un alimento funcional. La tesis se dividió en tres grandes partes: el estudio de la percepción de alimentos funcionales por parte de consumidores uruguayos, el estudio de extractos antioxidantes de plantas nativas uruguayas como ingredientes funcionales, y el desarrollo de un alimento funcional enriquecido con antioxidantes. En la primer parte de la tesis se estudió la percepción de consumidores uruguayos de alimentos funcionales mediante la aplicación de distintas metodologías (encuestas, laddering, asociación libre y análisis conjunto). Los resultados de los estudios realizados indicaron que los consumidores uruguayos tienen una actitud positiva hacia los alimentos funcionales. En particular, los consumidores estuvieron interesados en postres lácteos y yogures enriquecidos con antioxidantes. La f en que se declara el agregado del ingrediente funcional y la utilización de declaraciones sobre efectos en la salud tuvieron un elevado impacto en el interés de los consumidores en estos productos. Luego, se estudió el perfil sensorial, el contenido de polifenoles y la capacidad de secuestrar radicales libres de tres extractos (acuoso, etanólico y acetónico) de tres plantas nativas uruguayas ( , and ). Debido a la elevada intensidad de amargor, astringencia y sabor característico de los extractos, se estudiaron alternativas para reducir estos sabores: sacarosa, sucralosa, polidextrosa leche y saborizantes. Los resultados indicaron que productos lácteos dulces sabor chocolate podrían ser alimentos base interesantes para el desarrollo de alimentos funcionales enriquecidos con extractos antioxidantes ricos en polifenoles obtenidos de . Utilizando diferentes metodologías, como mapeos proyectivos, preguntas abiertas, preguntas marque todo lo que corresponda y mapeos de preferencia externos se seleccionó una formu ión de Achyrocline s atureoide s Baccharis trime ra Mikania guaco Achyrocline s atureoide s un postre lácteo de chocolate con una elevada aceptación por parte de los consumidores. Utilizando esta formulación como producto base, se desarrollaron postres lácteos de chocolate enriquecidos con un extracto antioxidante acuoso de . Considerando los puntajes de aceptablidad de los consumidores se determinó que la máxima concentración de este extracto que podría ser agregada a los postres correspondía a una concentración de polifenoles de 0.4 g/L. Este producto podría alcanzar una porción interesante del mercado debido a que una alta proporción de los consumidores lo eligió frente a un postre lácteo de chocolate común. Por lo tanto, el desarrollo de este tipo de alimento funcional podría ser una alternativa para que las empresas lácteas uruguayas lancen al Mercado productos diferenciales con un mayor valor agregado. Todas las metodologías evaluadas probaron ser extremadamente útiles durante el desarrollo de un alimento funcional. Las mismas podrían ser utilizadas en el desarrollo de alimentos para lograr incorporar en mayor medida las necesidades de los consumidores, lo cual podría aumentar el éxito del pro e desarrollo de nuevos productos.

]]> Ares Devincenzi, Gastón

]]> Gámbaro, Adriana y Deliza, Rosires (Directores de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Desarrollo y evaluación química, biológica y dosimétrica del anticuerpo anti-CD20 (Rituaximab) marcado con 177Lu como radiofármaco para tratamiento del Linfoma no Hodgkin

]]> Audicio, Paola

]]> Dra. Balter, Henia (Directora de tesis)]]> Dra. Oliver, Patricia (Directora de Tesis)]]> I. Q. Robles, Ana María (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> N-Óxido de heterociclos aromáticos con actividad sobre Trypanosoma Cruzi:Aproximación al tipo de muerte celular y mecanísmo de acción

]]> La enfermedad de Chagas o Tripanosomiasis Americana es una zoonosis cuyo agente etiológico es un protozoario flagelado, el Trypanosoma cruzi (T. cruzi) (orden Kinetoplastida, familia Trypanosomatidae). A más de un siglo de su descubrimiento, esta patología compromete la salud de un gran número de habitantes en Latinoamérica, no existiendo hasta el momento fármacos completamente efectivos para su tratamiento. De la quimioteca de agentes anti-T. cruzi de nuestro laboratorio se seleccionaron compuestos pertenecientes a tres diferentes familias de N-óxido de heterociclo-aromático (tres furoxanos, Fx1, Fx2 y Fx3, dos benzofuroxanos, Bfx1 y Bfx2, y dos di-N-óxido de quinoxalinas, Qdo1, Qdo2), además de un nitrofurano (Nf1). Estos productos, son el resultado de optimizaciones químicas dirigidas por la actividad observada. Se escoge además como fármaco de referencia a Nifurtimox, como forma de comparar el comportamiento biológico de T. cruzi frente a los compuestos objeto de este estudio. Trabajando sobre epimastigotes de T. cruzi se realizaron estudios que demostraron o aproximaron al tipo de muerte celular que el parásito expuesto a cada uno de los compuestos estudiados. Primariamente fueron realizados estudios de microscopia óptica-tinción con azul de tripan o microscopía fluorescente-tinción con ioduro de propidio. De estos estudios, se determinó que todos los compuestos a dosis altas, excepto el furoxano Fx1 que por su baja actividad y baja solubilidad no permite extraer conclusiones, promueven una pérdida de la integridad de membrana de T. cruzi que indicarían una muerte por necrosis. Los estudios de muerte celular a bajas dosis, por ensayo de TUNEL, no evidencian muerte de T. cruzi por apoptosis con ninguno de los compuestos estudiados. Particularmente, el nitrofurano Nf1, el furoxano Fx3 y el benzofuroxano Bfx1 inducen en el parásito, previo a su muerte y manteniendo adecuada movilidad, la formación de estructuras citoplasmáticas vacuolares que podrían indicar muerte por autofagia. Para concluir respecto a este punto se realizaron estudios morfológicos por microscopia electrónica de transmisión y experimentos con el inhibidor de autofagia 3-Metiladenina. Estos estudios no son concluyentes, sin embargo las microfotografías del tratamiento con estos 3 compuestos identifican estructuras tipo-autofagosoma. Se implementa el uso de 1H-RMN para determinar el tipo de muerte celular en epimastigotes de T. cruzi de la cepa Y cuantificando las señales correspondientes a metilenos y metilos de los lípidos móviles de las membranas, estudiando además las modificaciones de fosfatidilcolina. Esta es la primera vez que se utiliza dicha técnica para estudios con parásitos y especialmente con T. cruzi. Por otro lado, se estudió el cambio en el perfil metabólico de epimastigotes de T. cruzi tratados con los compuestos de este estudio. Para ello se utilizó la medida, por 1H-RMN, de los metabolitos excretados por el parásito. De acuerdo a estos resultados se decidió identificar un grupo de enzimas que podrían estar involucradas en el mecanismo de acción de los agentes. Por ello, se analizó la inhibición de deshidrogenasas mitocondriales, por ensayo con MTT a tiempos cortos. Estos estudios permiten plantear un posible mecanismo de acción común para los di-N-óxido de quinoxalinas Qdo1 y Qdo2 por inhibición de la fumarato reductasa o la malato deshidrogenasa mitocondriales o ambas.

]]> Benítez, Diego

]]> Dra. Gonzalez, Mercedes ( Directora de tesis)]]> Dr. Cerecetto,Hugo (Director de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Diseño y evaluación y biológica de sistemas nanoestructurados como agentes para centellografía

]]>

La nanotecnología se ha desarrollado con alto impacto en las últimas décadas y su aplicación en detección precoz y toma de imágenes en la terapia contra el cáncer es un novísimo campo en desarrollo. Las imágenes centellográficas constituyen una herramienta importante que permite de una manera no invasiva, la visualización y cuantificación de la distribución de las nanopartículas radiomarcadas en el organismo. Dentro de la gran variedad de nanopartículas en desarrollo en los últimos 20 años, los liposomas han sido investigados como transportadores para un amplio espectro de compuestos, comprendiendo desde agentes quimioterapeuticos, antibióticos, medios de contraste, radionucleidos y agentes quelantes. El estudio y comprensión de cómo estos potenciales transportadores alcanzan y se acumulan en el tumor, su farmacocinética y distribución en los diferentes órganos puede lograrse uniendo un radionucleido a los diferentes clases de liposomas. Para la elección de dicho radionucleido deben considerarse sus propiedades fisicoquímicas y nucleares. Una alternativa muy atractiva es el 99mTc, que por ser emisor gamma puro (E= 140 keV), tener un período de semidesintegración de 6 horas, suficientemente largo para permitir lamarcación de moléculas, control, administración y adquisición de imágenes y suficientemente corto para trabajar en buenas condiciones de radioprotección es e o muy ampliamente en medicina nuclear. Además, por ser obten sistema generador 99Mo/99mTc, libre de portador, permite disponer del mismo con facilidad en el laboratorio. Otro nanovehículo de gran potencial son los Arqueosomas, constituidos por lípidos extraídos de arqueas lo cual le otorga una mayor resistencia estructural en entornos hostiles. Por tanto su aplicación se destaca en la liberación controlada de moléculas de acción como agentes quimioterapéuticos. En esos casos los arqueosomas tienen un rol como adyuvantes, pero en la presente tesis se plantea su novedosa aplicación como transportador de radionucleidos a blancos tumorales y la consiguiente adquisición de imágenes centellográficas de aplicación en diagnóstico. Los principales objetivos del trabajo fueron el diseño, desarrollo y caracterización fisicoquímica, así como también estudios de estabilidad biológica tanto como de dichos nanovehículos marcados con 99mTc. Se desarrolló la caracterización y marcación de distintos nanosistemas lipídicos. Se diseñaron dos clases fundamentales de li mas, los convencionales y los estéricamente estabilizados también se procedió al desarrollo de arqueosomas, de manera de evaluar de forma química y biológica cual es el mejor vehículo para el diagnóstico a través de centellografía. El modelo tumoral utilizado fue el de melanoma inducido por células B16F1 en ratones C57 black. Como parte esencial del trabajo fue necesario la sínte s en nuestro laboratorio del derivado de 3-N-Hidroxisuccinimidil carbonil-6-hidrazinopiridina clorhidrato (HYNIC) y de Bis Anhídrido del Ácido dietilentriaminopentacetico, cDTPA, dos agentes bifuncionales utilizados en la marcación indirecta de los nanovehículos. Para todos los nanosistemas estudiados y marcados con 99mTc, se obtuvo alta pureza radioquímica y estabilidad tanto como . Los sistemas liposomales y los arqueosomas desarrollados, demostraron tener captación selectiva por el modelo tumoral utilizado. Constituyendo así, a estos nanovehículos como potenciales candidatos a radiofármacos para la detección de tumor de melanoma a través de imágenes centellográficas

]]> Cabrera, Miriel

]]> Balter, Henia (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Análisis de la dinámica de un sistema de tratamiento de agua por métodos químicos, microbiológico y genéticos

]]> El agua purificada se obtiene por aplicación de difere s procesos unitarios (físicos y químicos) que se combinan en serie, de forma de obtener las características deseadas. Además del sistema de obtención de agua, el almacenamiento debe hacerse de forma controlada, y el estancamiento debe ser el menor posible. Es por eso qu en general se incluye también en el sistema un circuito de recirculación, con algún método de desinfe ón como ozono o radiación UV. Más allá de la gran cantidad de estudios realizados sobre la calidad microbiológica del agua, aún quedan varias preguntas por responder. Parte de estas preguntas no han sido respondidas por l deficiencias de los métodos clásicos de cultivo, y también por dificultades en la aplicación de métodos alternativos de análisis. A los efectos de la realización del siguiente trabajo se seleccionó como modelo un sistema de obtención de agua de un centro de diálisis, que es similar al de obtención de agua purificada para uso farmacéutico y que está regulada por Farmacopeas. La primera parte del trabajo consistió en el estudio de la situación del sistema mediante la utilización de métodos clásicos de cultivo, se estudiaron las bacteri presentes en el sistema de agua así como también la situación de todos los puntos involucrados en el proceso de hemodiálisis ( izador, líquido de diálisis y concentrados para hemodiálisis) cuando ocurrieron c hos en pacientes (episodios de presunta endotoxemia) durante la diálisis. La novedad de la propuesta es que se emplearon simultáneamente métodos clásicos de cultivo, siguiendo las normativas establecidas por organismos nacionales e internacionales, junto con otros métodos de análisis como son técnicas moleculares y citometría de flujo. Se espera mejorar la sensibilidad de los métodos de detección por métodos de concentración, y PCR en tempo real de microorganismos de importancia clínica como . Con los resultados obtenidos fue posible responder a preguntas tales como: 1) ¿En qué medida se subestiman los microorganismos cultivables cuando se emplea PCA o TSA en lugar de R2A en un sistema de tratamiento de agua particular? 2) ¿Tienen los microorganismos aislados del agua de entra y salida del monitor después de producido un chucho en un paciente durante la diálisis, una capacidad de liberación endotoxinas mayor que otros microorganismos aislados del sistema en otras oportunidades? 3) ¿Son eficientes los procesos de desinfección establecidos para el sistema de agua? ¿Y los sistemas empleados para la conservación de los dializadores? Stenotrophomonas maltophlia RESUMEN 4) ¿Existen microorganismos presentes en forma crónica en el sistema de agua? ¿Están distribuidos en todo el sistema o pueden asociarse a un sector en particular (biofilm)? 5) ¿Es posible usar metodologías alternativas para un diagnóstico rápido en casos de emergencia (no rutina) como citometría de flujo o PCR en tiempo real?

]]> Corona, Mauricia

]]> Soubes, Matilde (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Estudio de los aspectos microbiológicos de los problemas de sedimentación de sistemas de tratamiento biológico de efluentes de remoción de nitrógeno

]]> Draper, Patricia

]]> Dra. Etchebehere, Claudia (Directora de Tesis)]]> Dra. Franco Fraguas, Laura (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Aproximación quimioenzimática a la síntesis del anillo central de Bengamidas

]]> Fonseca, Germán

]]> Seoane, Gustavo (Director de Tesis)

]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Biotransformaciones de monoterpenos por Aspergillus spp. aislados de fuentes naturales

]]> Garcia Carnelli, Carlos

]]> Menéndez, Pilar (Directora de Tesis)

]]> Heinzen, Horacio (Director de Tesis)

]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Diseño, síntesis y evaluación de complejos de 99mTC conteniendo ligandos nitroimidazólicos, como potenciales radiofármacos con selectividad hacia tejido hipóxico]]> Giglio Barossi, Javier

]]> Dra. Rey, Ana (Directora de Tesis)

]]> Dr. Cerecetto, Hugo (Director de Tesis)

]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Purificación y caracterización de B-glucosidasas de cepas nativas de levadura. Diseño de un biocatalizador inmovilizados para la mejora de la calidad de vinos

]]>

La tipicidad aromática de los vinos está determinada por la variedad de vid utilizada así como por los procesos químicos y biológicos que se desarrollan durante el proceso de vinificación y añejamiento. En especial, el desarrollo de los aromas depende en gran parte de la existencia durante elaboración del vino, de enzimas capaces de actuar eficientemente sobre los sustratos glicosídicos existentes, generando compuestos volátiles. Debido a que muy pocas de las cepas de levaduras encontradas en los procesos de vinificación producen enzimas estables y activas en esas condiciones, existe un gran interés en la caracterización de nuevos biocatalizadores así como de un mejor conocimiento de las variables que determinan el proceso de desarrollo de aromas en vinos. En el presente trabajo se abordaron aspectos relacionados con el aislamiento, caracterización e inmovilización de -glucosidasas de cepas de levaduras autóctonas aisladas de mostos y uvas provenientes de viñedos uruguayos, así como el estudio de su comportamiento en la liberación de aromas en un vino joven. Se estudiaron en particular las -glucosidasas provenientes de tres cepas no- : , y Mediante diversas estrategias se desarrollaron biocatalizadores inmovilizados de glucosidasas y se estudió su estabilización mediante estrategias tales como la modificación del nano-ambiente que rodea la enzima, con la finalidad de obtener biocatalizadores activos y estables en condiciones de pH ácido y concentración de etanol similar al presente en vinos. Particularmente, se destaca el desarrollo del biocatalizador inmovilizado de - glucosidasa de que presenta propiedades muy convenientes y buena funcionalidad en vino, con una buena estabilidad de al vida media muy competitiva en condiciones enológicas, permite su aplicación en vinos. Su utilización hace posible un mejor control del proceso de hidrólisis lo cual es muy importante para el tratamiento de los vinos jóvenes, ya que permite una liberación rápida y controlada de terpenos y otros compuestos, facilitando la b-Saccharomyces Metschnikowia pulcherrima Issatschenkia terricola Hanseniaspora uvarum I. terricola venta rápida del producto, conservando una fracción de aromas ligados como reserva aromática potencial, a ser liberada en el tiempo. Se caracterizó la actividad enzimática de este derivado sobre los precursores aromáticos presentes en un vino blanco Moscatel, en comparación con la correspondiente actividad de un biocatalizador inmovilizado obtenido a partir de un preparado comercial de glicosidasas de . Se identificaron y cuantificaron los compuestos liberados y se evaluó el impacto sensorial de ambos tratamientos enzimáticos en las propiedades aromáticas del mismo. Los resultados obtenidos en este estudio demuestran que hay un importante incremento de los terpenos y norisoprenoides en los vinos tratados enzimáticamente con respecto al vino control. Particularmente la concentración de norisoprenoides fue mayor en el vino tratado con la -glucosidasa inmovilizada de Se destaca la diferencia en especificidad que presenta dicha -glucosidasa en relación a las glicosidasas comerciales de estudiadas, que determinan propiedades sensoriales diferenciables en los vinos tratados con estas enzimas. Esta especificidad podría ser la responsable de aportar cierta complejidad aromática en los vinos blancos jóvenes en los cuales no es habitual encontrar los compuestos mencionados anteriormente. Se pretende con este trabajo contribuir al mejor conocimiento del potencial existente en enzimas de la flora autóctona, lo que a su vez permitirá evaluar el rol de la especificidad de estas enzimas en el desarrollo del perfil aromático de los vinos y generar las bases para estudiar la posible utilización enológica de las - glucosidasas.

]]> Gonzalez Pombo, Paula

]]> Dr. Brena, Beatriz (Director de Tesis)

]]> Dr. Batista, Francisco (Director de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Preparación de sintones para la obtención de epoxienonas dimétricas naturales y análogos : introducción de sus cadenas laterales

]]> Heguaburu, Viviana

]]> Dr. Pandolfi, Enrique ( Director de tesis)]]> Dra.Schapiro, Valeria ( Directora de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Optimización de cultivos de Spirulina platensis para la producción deY-linolénico

]]> Y-LINOLENICO

]]> TESIS DE MAESTRIA

]]> Heijo, Gonzalo

]]> Facultad de Qímica

]]> 189 p.

]]> Grompone, Maria A.(Directora de tesis)

]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Papel

]]> 189 p.

]]> Español

]]> Tesis

]]> TM 547.915 HEI

]]> Uruguay

]]> Fisiología de hongos filamentosos : efecto del Zn y Mn

]]> bióticos y abióticos de deterioro. Microorganismos e insectos constituyen los
agentes bióticos; dentro de los primeros, los hongos de la podredumbre blanca
de la madera poseen la habilidad de mineralizar completamente el polímero de
lignina, segundo componente estructural más abundante de la madera. Esta
potencialidad está basada en su sistema enzimático extracelular compuesto
por diferentes tipos de enzimas (peroxidasas y oxidasas) y compuestos de bajo
peso molecular. En consecuencia la madera debe ser protegida a través de
tratamientos con productos efectivos, habiendo una tendencia mundial al
desarrollo de productos alternativos de menor toxicidad que los existentes.
El presente trabajo plantea al uso de las sales de Zn y Mn como conservantes
para maderas. Se estudia su eficacia antifúngica, empleando tanto sales puras
como aquellas provenientes de un proceso de reciclado de pilas. Dichas sales
han sido utilizadas a nivel industrial, interrumpiéndo u uso en 1930 debido a
razones básicamente comerciales. Se plantea su aplicac ido al
desarrollo en la Unidad de Gestión Tecnológica de la Facultad de Química de
un proceso por vía hidrometalúrgica de reciclado de pi comunes y alcalinas.
El mismo es simple, de bajo costo y permite el aprovechamiento de los
materiales que contienen a la vez que evita la posible contaminación que
provoca su eliminación. El producto principal del proceso es una solución rica
en Zn y Mn.
Se evalúa el efecto de las mencionadas soluciones sobre la fisiología de
dos especies
representativas de los hongos causantes de podredumbre blanca en la madera,
que poseen diferente sistema ligninolítico. Se estudia la influencia de dichos
metales en la fisiología de ambos hongos, con dos estrategias. Una global que
analiza el efecto sobre el crecimiento (desarrollomicelial y germinación de
conidias) y una más específica que analiza la función inolítica (actividad
enzimática de las peroxidasas y expresión de los genes que codifican
manganeso peroxidasas). Para este último punto se iden caron por primera
vez las MnPs de y se caracterizaron sus genes. xiv Phane rochae te chrys os porium y Punctularia atropurpuras cens , P.atropurpurascens , Fisiología
de hong os filamentos os : e fe c to de l Zn y Mn
Los resultados obtenidos permiten constatar la actividad antifúngica de la
solución proveniente del proceso de reciclado, así como de la mezcla de sales
puras de Zn-Mn. Inhibe el crecimiento de ambos basidiomycetes, si bien
es más sensible a los metales. Durante el crecimiento sobre
madera en ensayos de laboratorio se confirma el poder antifúngico.. En campo,
es lixiviada de la madera, pero un segundo tratamiento con bórax impide la
pérdida de los metales. A 24 meses del comienzo del en as así
tratads se comparan con aquellas con CCA. A nivel del sistema ligninolítico, la
solución es inhibidora de la actividad enzimática, del mismo modo que la
mezcla de sales puras de Zn y Mn. El Mn presenta en términos generales un
efecto inductor de los parámetro del metabolismo estud con la excepción
de la germinación de conidios y le expresión de los genes de
Se constató que tiene por lo menos 7 MnPcon alta
similaridad con MnP de otros basidiomycetes. Sus genes al igual que los de
son inhibidos por el Zn, en tanto que el Mn inhibe la expresión
de los genes de P.atropurpuras cens mnp P.chrys os porium. P.atropurpuras cens P.chys os porium P.atropurpurascens]]> Ibáñez, Claudia

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]]> Labora, Maitia

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Profundización en el entendimiento del rol de los transportadores de membrana en la terapéutica farmacológica de la epilepsia

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]]> Análisis comparativo de los venenos ofídicos de importancia clínica y estudio bioquímico del accidente ofídico en Uruguay

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