Theoretical characterization of thioepoxidated single wall carbon nanotubes]]>
]]> Denis, Pablo A.]]> Faccio, Ricardo]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> Coupled cluster investigation on the thermochemistry of dimethyl sulfide, dimethyl disulfide and their dissociation products: the problem of the enthalpy of formation of atomic sulfur]]> Denis, Pablo A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> A comparative study on the performance of subphthalocyanines and corannulene derivatives as receptors for fullerenes]]> a,g]corannulenes as fullerene receptors. Analysis of the interaction energies and structures of the catchers revealed that subphthalocyanines display excellent ball–socket interactions with C₆₀ and C₇₀. However, dibenzo[a,g]corannulene showed an excellent fit only with C₇₀, as indicated by recent experimental results. Functionalization of subphthalocyanines with long thioalkyl chains increases the interaction energies between receptors and fullerenes. Yet, the effect on the association constant is negligible, and in some cases it can be even harmful, because the long alkyl chains introduce large entropic penalties, which are translated into a small improvement of the free energy changes. We propose a new subphthalocyanine based receptor which bears three 1,4-dithino groups at the peripheral region. The new host has a strong affinity towards C₆₀ and C₇₀, as indicated by theoretical calculations, which showed a large change in free energy when the above-mentioned modification is considered. In spite of the fact that long alkyl chains seem not to be useful in improving the binding affinity of several receptors, we have found that the addition of small ethyl chains to dibenzo[a,g]corannulene increases the affinity of the bowl towards fullerenes. Nevertheless, new functional groups must be attached in places where the stacking interaction between the host and the guest is barely affected; otherwise the loss of π stacking should be compensated by the new functional groups.]]> Denis, Pablo A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora]]> DOI: 10.1039/C4NJ00865K ]]> Stability and Electronic Properties of Biphenylene Based Functionalized Nanoribbons and Sheets]]> Denis, Pablo A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Design and characterization of two strong fullerene receptors based on ball–socket interactions]]> Denis, Pablo A.]]>

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]]> Coupled cluster and density functional investigation of the hydrogen bond between halides, paraffines, olefins, and alkynes]]> Denis, Pablo A.]]> Gancheff, Jorge S.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Chemical reactivity and band-gap opening of graphene doped with gallium, germanium, arsenic, and selenium atoms]]> Denis, Pablo A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Organic nanotubes and belt shaped molecules based on norbornadiene tethers]]> Denis, Pablo A.]]> Yanney, Michael]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Theoretical characterization of hydrogen polyoxides : HOOH, HOOOH, HOOOOH, and HOOO]]> Denis, Pablo Andrés]]> Ornellas, Fernando R.]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Hydrogenated double wall carbon nanotubes]]> Denis, Pablo Andrés]]> Iribarne Restuccia, Federico Pablo]]> Faccio, Ricardo]]> ]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Theoretical investigation of the stability, electronic and magnetic of thiolated single-wall carbon nanotubes]]> Denis, Pablo Andrés]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Density functional investigation of thioepoxidated and thiolated graphene]]> Denis, Pablo Andrés]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Hybrid compounds based on fullerene and polycyclic aromatic hydrocarbons with absorption in the near infrared region]]> Faccio, Ricardo]]> Pardo, Helena]]> Mombrú Rodríguez, Alvaro Washington]]>

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]]> Design and characterization of two strong fullerene receptors based on ball-socket interactions]]> Denis, Pablo A.]]>

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]]> Polarized sensory positioning : Do conclusions depend on the poles?]]> de Saldamando, Luis]]> Delgado, Jenny]]> Herencia, Pilar]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Ares, Gastón]]> Jaeger, Sara R.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> CATA questions for sensory product characterization : Raising awareness of biases]]> Ares, Gastón]]> Jaeger, Sara R.]]> Bava, Christina M.]]> Chheang, Sok L.]]> Jin, David]]> Giménez, Ana]]> Vidal, Leticia]]> Fiszman, Susana]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Does information about the source of functional ingredients influence consumer perception of functional milk desserts?]]> BACKGROUND: The aims of the present study were to study the influence of information about the source of two functional ingredients (antioxidants and fibre) on consumer perception of functional milk dessert concepts and to evaluate whether this influence depends on consumer attitudes towards health and hedonic characteristics of foods.

RESULTS: Scores for expected liking decreased when information about the source of fibre or antioxidants was incorporated, which could be explained considering that when consumers knew the source of the functional ingredient they imagine the flavour of the source in the milk concept. This decrease in expected liking led to a decrease in consumer willingness to purchase, showing the importance of hedonic expectations on the acceptance of functional foods. Consumers with different attitudes towards health and hedonic characteristics of foods reacted differently towards information about the source of functional ingredients.

CONCLUSION: Providing information about the source of functional ingredients would not be recommended as it might create negative taste expectations to consumers and a concomitant decrease in their willingness to purchase. These show that consumers would not compromise on the taste of milk desserts for health. Thus, the development of functional foods that taste worse than conventional ones may be a risky option.

]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Giménez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Food choice and food consumption frequency for Uruguayan consumers]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche]]> Ares, Gastón]]> Gimenez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Measurement of firmness of stirred yogurt in routine quality control]]> Ares, Gastón]]> Paroli, C.]]> Harte, F.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of sandiness in dulce de leche]]> ABSTRACT

Sandiness, one of the most common defects of dulce de leche, is caused by lactose crystallization. In order to study consumer reaction to the presence of different levels of this defect, survival analysis statistics was applied to the consumer acceptance/rejection data of the samples. Limits for this defect were estimated by working with 10% and 25% consumer rejection probabilities. The consumers were also asked to score the sample sandiness according to their perception, using a 9-point scale. Cluster analysis and correspondence analysis performed showed the heterogeneity of the consumer responses toward sandiness in dulce de leche.

Significant correlations were established between consumer sandiness and the number of crystals and sandiness as measured by a panel of trained assessors, the latter being the best indicator of sandiness as perceived by the consumers. It could be established that the consumers' and assessors' sandiness perception is clearly influenced by the presence of agglomerates, their size distribution and number.

PRACTICAL APPLICATIONS

Sandiness is an important defect for a segment of consumers who rejected samples with high levels of sandiness, suggesting the importance of avoiding the occurrence of this defect. Survival analysis methodology was used to estimate the maximum level of sandiness in dulce de leche before consumers reject it. As sandiness is a sensory defect that often limits the shelf life of dulce de leche, the calculated sensory limits could be used in future studies to estimate the sensory shelf life of dulce de leche.

]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Investigation of the number of consumers necessary to obtain stable sample and descriptor configurations from check-all-that-apply (CATA) questions]]> As the use of check-all-that-apply (CATA) questions for consumers to aid sensory product characterization
gains popularity the need for developing guidelines regarding best practice increases. An important
issue in the design of studies including CATA questions is the number of consumers that are necessary to
obtain stable results. In this context, the aim of the present work was to study the stability of sample and
descriptor configurations obtained using CATA questions with consumers, by means of a bootstrapping
resampling approach. Data from 13 consumer studies were analyzed, differing in number of consumers,
product category, number of samples, degree of difference among samples and number and type of
descriptors in the CATA question. For each study, 1000 random subsets of different number of consumers
were generated from the original data set. For each consumer virtual panel, sample and descriptor configurations
were obtained using Correspondence Analysis and the concordance between them and the
reference configurations (obtained with all the consumers) were computed using the regression vector
(RV) coefficient. The RV coefficients of sample and descriptor configurations increased with the number
of consumers, suggesting an increase in the stability of the configurations. Results showed that the number
of consumers necessary to yield fully stable configurations depended on the degree of difference
among samples, the complexity of the sensory space and the type of descriptors included in the CATA
question. Across the 13 data sets analysed, results suggested that when working with widely different
samples, 60–80 consumers can be regarded as a reasonable compromise to get stable sample and descriptor
configurations. However, it is recommended to check, a posteriori, the stability of sample and descriptor
configurations using a stability index based on bootstrapping.

]]> Ares, Gastón]]> Tárrega, Amparo]]> Izquierdo, Luis]]> Jaeger, Sara R.]]>

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