Food, emotions and food choice]]> Varela, Paula]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> Influence of consumers' cognitive style on results from projective mapping]]> Varela, Paula]]> Antúnez, Lucía.]]> Berget, Ingunn]]> Oliveira, Denize]]> Christensen, Kasper]]> Vidal, Leticia.]]> Næs, Tormod]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> What is dominance? An exploration of the concept in TDS tests with trained assessors and consumers]]> Varela, Paula]]> Antúnez, Lucía.]]> Carlehög, Mats]]> Alcaire, Florencia.]]> Castura, John C.]]> Berget, Ingunn]]> Giménez, Ana]]> Næs, Tormod]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Sugar reduction in products targeted at children: Why are we not there yet? ]]> Sugar intake among children has raised concern worldwide as it exceeds nutritional recommendations.
Sugar contributes to the daily energy intake, without providing additional nutritional value and is associated with several negative health outcomes. Sugars added to foods during industrial processing have been identified as the main source of sugar in children's diets. The present work critically discusses the role of the food industry in contributing to children's excessive sugar intake worldwide, and the strategies that have
been encouraged or implemented to reduce the sugar content in products targeted at children. The risk of the current sugar reduction practices in products targeted at children is discussed based on recent scientific evidence. Children's heightened preference for sweetness may not justify the availability of highly sugary products for children. Although research suggests that children readily accept less sweet products, there is still
some wariness in the food industry to reduce sweetness intensity. This has strengthened the use of non-nutritive sweeteners (NNS), focusing on maintaining the sweetness level.
However, emerging evidence suggests that this may not be the best approach.

]]> Velázquez, Ana Laura]]> Vidal, Leticia]]> Varela, Paula]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> Velázquez, Ana Laura]]> Vidal, Leticia]]> Alcaire, Florencia]]> Varela, Paula]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Co-creation of a healthy dairy product with and for children]]> Children’s involvement in new product development may contribute to ensure that healthy alternatives meet their wants and needs. Co-creation is a potential approach to bridge the world of the child and the grown-up product developer. In this context, the objective of the present work was to explore the potential of a cocreation approach with children to develop a healthy dairy product. A total of 52 school-aged children (54%
girls, 6–13 year old) recruited from an after-school club in Montevideo (Uruguay) participated in co-creation workshops. Two sessions were carried out. In the first session, children developed a dairy product using a set of ingredients and proposed strategies to promote their product. Children showed a high level of engagement during the activity and provided actionable ideas for product development. Three key factors drove the product formulation (familiarity, hedonics, and healthiness), whereas common communication strategies were proposed by the participants to promote their products. In the second session, children evaluated four products developed
by the researchers based on children’s ideas. The products showed high overall liking scores (5.9 to 7.9) despite the inclusion of novel and healthy ingredients and the lower sugar content compared to similar commercial products available in the Uruguayan marketplace. These results show the potential of involving children in the co-creation of healthy dairy products. Considering the lack of published studies regarding the use of co-creation approaches with children in the food domain, the present work provides useful insights for the implementation of
co-creation to develop innovative products with and for children.

]]> Velázquez, Ana Laura]]> Galler, Martina]]> Vidal, Leticia]]> Varela, Paula]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derechode autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA: La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.]]> Children’s sweet tooth : Explicit ratings vs. Implicit bias measured by the Approach avoidance task (AAT)]]> Children aged 9–11 participated in the study (n = 114). Their implicit bias towards pictures of snacks was measured via AAT. The test instruction was based on pushing or pulling the joystick according to picture category, food vs. non-food: food (18 snack pictures varying in sweetness and calorie) vs. non-food (18 pictures visually similar to the respective food stimuli). Further, children rated their expected liking of the snack pictures, answered an attitude questionnaire related to health and sugar consumption, and completed two paired preference tests tasting real samples under blind condition and choosing between a sugar and no-sugar added chocolate milk take-home pack.
The percentage of non-valid AAT responses was relatively high, leading to low testing power. There was a significant difference in approach bias between food pictures and non-food pictures; approach bias was positive for food and slightly negative for non-food. Within food pictures, no significant effect of sweetness nor calorie was found. Nevertheless, children’s approach biases were linked to their expected liking ratings, which revealed a clear preference towards high sweetness and high calorie snacks. Individual differences in children’s approach bias to pictures differing in sweetness and calorie content were related to their hunger state but not to their attitudes or preference towards chocolate milk, indicating relevance for situational food choices. In the present study, questionnaire-based measurements (affective and cognitive attitude towards sugar, sugar craving and using food as reward) were however associated with children’s preference towards chocolate milk (blind and/or informed). Higher scores in the measured attitude subscales craving for sweet food, using food as reward, affective attitude towards sweet food and cognitive attitude towards sweet food were associated with higher odds to choose the sugar added chocolate milk. Methodological considerations and recommendations with regards to the use of approachavoidance testing with children are critically discussed.]]> Galler, Martina]]> Mikkelsen, Emma]]> Næs, Tormod]]> Liland, Kristian Hovde]]> Ares, Gastón]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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throughout the process: (1) Show &Tell: photo taking and -elicitation to understand what children ate; (2) Reflect: a sorting task of the pictures to discuss and reflect on snacking practices (3) Create: an idea generation step, in which a newspaper article describing an idea for a new healthy snack was created. To increase engagement and creativity, gamification strategies were used. Our results demonstrated that children (preadolescents) can create new food product ideas with the proposed process, using enabling and creative techniques. In the CFG the trained moderator could steer the group to the co-creation goal. The setting facilitated teamwork and group learning, collaborative ideas considering preferences of peers and produced a few detailed and mostly actionable ideas. In the ONL less control over the process was possible. The setting produced many ideas varying in the degree of
detail and actionability focusing on individual preferences. The feedback and observations from our study, particularly in the CFG setting, implied that the creative approach was highly engaging for participants. Further research is necessary to assess the potential of initial ideas developed by pre- adolescents.

]]> Galler, Martina]]> Myhrer, Kristine S.]]> Ares, Gastón]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Do food-related emotional associations differ with socio-economic status? : An exploratory qualitative study with Brazilian consumers]]> Vasconcelos Fonseca, V.]]> Ares, Gastón.]]> Deliza, Rosires]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> The ipdC, hisC1 and hisC2 genes involved in indole-3-acetic production used as alternative phylogenetic markers in Azospirillum brasilense]]> Jijon Moreno, S.]]> Marcos-Jimenez, C.]]> Pedraza, O.]]> Ramirez-Mata, A.]]> de Salomone, I. G.]]> Fernández Scavino, Ana]]> Vasquez-Hernandez, C. A.]]> Soto-Urzua, L.]]> Baca, B. E.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Fijación y persistencia en el sistema nervioso central]]> Vazquez de Negrotto, O.]]> Rodriguez de Oxandabarat, M.]]> Negrotto, A.
]]> Monti, J.
]]> Dalmas, J.F.
]]> Balea, E.
]]> Puppo, A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> A simple and rapid technique for postelectrophoretic detection of proteases using azocasein.]]> Vazquez Peyronel, Daniel]]> Cantera, Ana María B]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.]]> Itraconazole bioequivalence revisited : influence of gender on highly variable drugs]]> Fagiolino, Pietro]]> Gonzalez, N.]]> Vazquez, M.]]> Eiraldi, Rosa]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> Influencia del género, del envejecimiento, y de los ritmos circadianos en la farmacocinética de las drogas.]]> Vazquez, Marta]]> Fagiolino, Pietro]]> Eiraldi, Rosa]]> Maldonado, Cecilia]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Aplicaciones del modelado y la simulación dinámica molecular en sistemas biomoleculares : estudio de propiedades estructurales e implicancias biológicas EgDf1 de Echinococcus granulosus y CreA de Aspergillus nidulans]]> Vega Teijido, Mauricio Angel]]> Dr. Paulino, Margot (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Theoretical study of the reactions of the hydroselenyl radical (HSe●) with the selenenic radical (HSeO●)]]> Vega Teijido, Mauricio Angel]]> Kieninger, Martina]]> Ventura, Oscar N.]]> An In Silico Study of the Citrus Dioxygenases CCD4 family Substrates]]> Vega Teijido, Mauricio]]> Cantero, Jorge]]> Rodrigo, María J]]> López, Carolina]]> Paulino, Margot.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> 8-Chloro-1-methyl-6-phenyl-4H-1,2,4-triazolo[4,3-a][1,4]benzodiazepine dihydrate.]]> Vega, D]]> Baggio, R]]> Russi, S]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Interacción de iones metálicos con inositol fosfatos

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Las biomoléculas obtenidas por fosforilación del isómero myo del inositol constituyen un grupo de más de 25 especies presentes en todas las células eucariotas: los myo‐inositol fosfatos (InsP). Presentan entre sí una estrecha relación metabólica, encontrándose en concentraciones variables en los distintos compartimentos biológicos. Si bien las funciones biológicas de los InsP están lejos de ser elucidadas, las nuevas ideas sobre el tema destacan la importancia de la interacción de estas moléculas con los iones metálicos. Es así que el estudio de la especiación y estructura química de este tipo de sistemas brindará información de gran valor en la gestión racional de los experimentos in vitro con este tipo de biomoléculas, así como en la dilucidación de su función biológica, y en la generación de estrategias de síntesis de agonistas y antagonistas con valor terapéutico. En este marco, este trabajo ha estudiado el patrón de reactividad química frente a cationes metálicos de los tres inositol fosfatos más relevantes en medios biológicos: InsP6, Ins(1,3,4,5,6)P5 e Ins(1,2,3)P3. A partir de estudios por potenciometría de alta resolución se lograron determinar las constantes de equilibrio de protonación y complejación en solución para los sistemas conteniendo cada uno de los tres inositol fosfatos mencionados, en ausencia y presencia de cationes metálicos mono o multivalentes. Los resultados indican la existencia, además de las formas libres de ligando y metal, de dos tipos de especies metálicas claramente diferenciadas: complejos 1:1 metal:InsP y complejos polinucleares. La predominancia relativa de cada tipo de compuesto resultó dependiente de algunas características del sistema, como la relación metal:ligando, la naturaleza del metal e inositol fosfato, y el pH. Asimismo, para algunos sistemas conteniendo InsP6 e Ins(1,3,4,5,6)P5, se caracterizaron las fases sólidas obtenidas en condiciones de exceso de ion metálico y se determinó su solubilidad. Esto permitió incluir de forma explícita los equilibrios de precipitación respectivos y describir, de forma completa, el comportamiento químico de estos InsP frente a los iones más relevantes desde el punto de vista biológico. 12 Resumen Tomando en consideración el vacío estructural existente en este campo, este trabajo se ha centrado en las características estructurales más importantes de algunas de las especies en solución y al estado sólido. Las técnicas aplicadas incluyeron RMN de 31P en solución, voltamperometría cíclica, cálculos computacionales, espectroscopía UV‐visible, infrarroja y Raman, y RMN de 13C al estado sólido. El tratamiento de los datos recabados permitió analizar la secuencia de protonación de los ligandos y su influencia en los procesos de complejación. Por otra parte, un análisis computacional de las preferencias conformacionales de los distintos InsP reveló que mientras que en solución puede operar un cambio conformacional gatillado por el pH y la relación metal:ligando, al estado sólido el InsP6 parece existir en una mezcla de estados conformacionales o en una conformación distorsionada intermedia. Los resultados obtenidos fueron finalmente aplicados al modelado del comportamiento químico de los tres inositol fosfatos en medios que simulan el ambiente intra o extracelular, así como en los procesos de digestión.

]]> Veiga, Nicolás]]> Kremer, Carlos (Director de Tesis)]]> Dra. Torres, Julia (Directora de Tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> Introducción a la Semana 13.Curso de química general II. Termodinámica química. Aspectos energéticos de las reacciones.]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Veiga, Nicolás]]> 2.11.0.0 ]]> Pacheco, Mario (Productor) ]]> Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) La legislación uruguaya protege el derecho de autorsobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006) ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora. ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> ]]> Efficient Conversion of Glycerol to a H2 Rich Gas Mixture by Steam Reforming Over NiLaZr Catalysts]]> Veiga, Santiago]]> Bussi, Juan]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Utilization of waste crude glycerol for hydrogen production via steam reforming over Ni–La–Zr catalysts]]> Veiga, Santiago]]> Faccio, Ricardo]]> Romero, Mariano]]> Bussi, Juan]]> Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006) ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> https://doi.org/10.1016/j.biombioe.2020.105508]]> The promoting effect of magnesium on NiMgLaZr catalysts for biogas upgrading to syngas via a tri-reforming process]]> Veiga, Santiago]]> Romero, Mariano]]> Segobia, Darío]]> Apesteguía, Carlos]]> Bussi, Juan]]>

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]]> Strategies to reduce the sugar content of dairy products targeted at children]]> Velázquez Mendoza, Ana Laura]]> Montevideo : UdelaR-Facultad de Química]]> Ares, Gastón]]> Vidal, Leticia]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derechode autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)