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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)
ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.
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]]>Información sobre Derechos de Autor
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]]>Muchos industriales son, consciente o inconscientemente sensibles a la necesidad de mejorar la calidad de los alimentos y captan que la calidad no es algo estático, sino esencialmente dinámico.
Sin embargo, no han podido comprender o no se les ha hecho ver, que el mejoramiento de la calidad será más rápido y positivo y que les será más fácil manejar o tener bajo control la calidad si recurren a la Normalización.
La espiral del mejoramiento de la calidad necesita una espina dorsal en la cual apoyarse. Esa espina dorsal es la normalización. Pero una normalización que atienda las necesidades y deseos de la gran masa de la población consumidora y no de un grupo selecto de la misma.
La propia característica de una Norma técnica (acuerdo del sector producción, sector consumo y sector técnico y docente independiente de ambos, para la solución de un problema de normalización) ofrece al industrial una real posibilidad de incidir en la fijación de los parámetros de calidad en forma mucho más accesible y ágil que la que le ofrece una norma legal.
Pero no basta que el industrial acepte y produzca conforme a una norma nacional o internacional. Se le debe hacer comprender, la conveniencia de poseer normas propias de la fábrica y que esto es aplicable a industrias de muy diversa capacidad productiva.
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]]>Se comprobo que la temperatura de almacenamiento de las conservas afecta la velocidad con que se alcanza el equilibrio osmótico. Esto se manifestó al estudiar sólidos solubles y acidez en gajos y jarabe, asi como peso escurrido y transparencia del jarabe. Se comprobó en todos los casos que el equilibrio se logra más rápidamente a la temperatura de almacenamiento más elevada.
Se constató asimismo, que la concentración inicial de jarabe, y por tanto, la concentración final de equilibrio, influyen sobre la velocidad con que se logra el equilibrio osmótico.
Estudiados los mimos parámetros de intercambio, el equilibrio se logra antes a la menor concentración final deseada.
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]]>El color se describió por los parámetros C.I.E., los coeficientes tricromáticos, los parámetros físicos, los valores Hunter y la notación Munsell. Se encontró que la relación a/b es una adecuada forma de representar la variación del color, para la mayoría d elos productos considerados.
Los productos congelados son los que mantienen mejor el color de la materia prima original, prefiriéndose el almacenamiento por congelación de frutillas no azucaradas por razones de costo.
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]]>A su vez se consideran posteriormente, en forma detenida, las principales formas de alteración que pueden presentarse en los alimentos.
La alteración de los alimentos, cualquiera sea el tipo considerado, es una función de varios factores que pueden clasificarse en: a) intrínsecos o sea los que dependen del alimento (pH, aw, potencial redox, composición química, componentes antimicrobianos y estructuras biológicas); b) extrínsecos o sea las propiedades del medio ambiente (temperatura de almacenamiento, humedad relativa del ambiente y presencia y concentración y gases); c) tecnológicos o de procesamiento; d) implícitos.
Todo este estudio permite un mejor conocimiento del alimento, un mejor manejo de la tecnología empleada para su almacenaimiento o conservación y el logro de alimentos de una calidad total superior.
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No obstante y en razón de las propiedades de los actínidos, Seaborg presenta en muchos casos como alternativa, o como única solución (uranio y curio) envolturas electrónicas que se ajustan a la ley de formación anteriormente citada.
Solamente para el americio, berkelio y californio admite Seaborg como únicas confirguraciones posibles las del tipo 5f, 7s.
Como las propiedades del americio son mucho más conocidas que las del berkelio y el californio, se ha hecho un estudio de las razones que condujeron a Seaborg a admitir para el americio la configuración 5f7, 7s2 a la del auropio 4f1 6s2.
Los argumentos de Seaborg están principalmente basados en las investigaciones de Tomkins y Fred sobre los espectros de emisión de los elementos homólogos de las series de los lantánidos y de los actínidos. Sin embargo, estos investigadores expresan que el adecuado análisis de los términos espectrales, necesario para deducir de ellas las configuraciones electrónicas, obligaría a realizar estudios espectrales mucho más extensos y sobre muestras mucho mayores.
El autor analiza las razones que conducen a admitir como más posible para el americio la configuración del tipo 5f6, 6d1, 7s2, aún en el caso de que del europio fuera del tipo 4f7 6s2,
La presencia del electrón 6d1 en los actínidos podría justificar la diferencia de carácter químico que presentan los compuestos del tipo uranilo, reptunilo, americilo, que no se han encontrado aún en los lantánados
]]>De estos resultados experimentales se deduce la hipótesis de que las sustancias antiespumantes que actúan en solución acuosa tiendan a depositarse sobre la interfase gas-líquido, desplazando de ésta a la sustancia espumante.
El aumento de actividad espumante que se observó en los casos investigados, podría atribuirse a que se incorporarían moléculas de alcohol a la película que envuelve a las burbujas gaseosas que forman la espuma, aumentando el número de moléculas por unidad de superficie de dicha película y con ellos de las fuerzas de atracción de Van der Vaals.
Al aumentar la concentración alcohólica, la molécula de la sustancia espumante escaparía hacia el seno del líquido, posiblemente por un aumento de la solubilidad de aquélla, reduciéndose la concentración molecular por unidad de superficie de la película y con ello la estabilidad de ésta.
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La aplicación de este método al estudio de sustancias muy espumantes ofrece serias dificultades; por ese motivo, los autores proponen una modificación, en la que la insuflación de aire se realiza por un tubo de diámetro conocido, en el seno de la solución contenida en una probeta giratoria alrededor de su eje, según el cual se coloca el todo de insuflación.
Se obtienen por este método resultados muy reproducibles, espumas de composición muy homogénea en lo que respecta al tamaño de las burbujas gaseosas y el proceso de formación de espumas no es afectado por la acción de las propiedades tensoactivas de las sustancias espumantes, como ocurre cuando se insufla el aire a traves de filtros de vidrio picado colocados en la base del tubo en que se forma la espuma.
Los autores proponen expresar la actividad espumante de las sustancias por medio del factor K que es igual a la relación entre el volumen final de espuma formada y el volumen de aire insuflado en condiciones predeterminadas.
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