Achyrocline satureioides essential oils from Southern Brazil and Uruguay]]> Lorenzo, Daniel]]> Atti-Serafini, Luciana]]> Santos, A. C.]]> Frizzo, C. D.]]> Paroul, N.]]> Paz, Daniel]]> Dellacassa, Eduardo]]> Moyna, Patrick]]> Methodological aspects of acceptance and preference tests. ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Affective studies are one of the most important research fields within the Sensory Evaluation area and their main objective is to determine the consumers’ acceptance of certain food products.
Acceptance and preference tests are widely used at the development and launching stages of new products and during market studies.
Usually, studies involving consumers have used 9-point hedonic scales in order to determine how much consumers like certain food products.
However, this methodology has some drawbacks, which have led some researchers to question its validity. The same happens with traditional
paired comparison tests. In this Chapter, we will gather the questions raised by various authors regarding the validity of both tests and the
suggestions made to improve them.

]]> Gámbaro García, Adriana]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.



 

]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]>  

 

]]> Development of functional milk desserts enriched with resistant starch based on consumers’ perception]]> Ares, Florencia]]> Arrarte, Eloísa]]> De León, Tania]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]>  

 

]]> Influence of gelatin and starch on the instrumental and sensory texture of stirred yogurt]]>
]]> Ares, Gastón]]> Goncalvez, Denisse]]> Perez, Cecilia]]> Reolon, Gabriela]]> Segura, Nadia]]> Lema, Patricia]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Projective techniques to study consumer perception of food]]> Gámbaro García, Adriana]]> Current Opinion in Food Science  v. 21, 2018. --        p. 46-50

]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Beneficios para la salud del aceite de oliva. Capítulo 7.]]>
]]> Gámbaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> ISBN: 9974-674-33-6

ISBN 13: 9789974674332

]]> Calidad sensorial del aceite de oliva virgen. Capítulo 6]]>
]]> Gámbaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer reaction to changes in sensory profile of dulce de leche due to lactose hydrolysis]]>
]]> Gimenez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Gambaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image]]> Gámbaro García, Adriana]]> Ivankovich, Carmen]]> Roascio, Antonella]]> Amarillo, Miguel.]]> Miraballes, Marcelo]]> Araya Quesada, Yorleny]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Chemical and sensory profiles of commercial goat cheeses]]> Gámbaro García, Adriana]]> González, V.]]> Jiménez, S]]> Arechavaleta, A]]> Irigaray, Bruno]]> Callejas, N]]> Grompone, María Antonia]]> Vieitez, Ignacio]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Check-all-that-apply (CATA) questions for sensory product characterization by consumers : Investigations into the number of terms used in CATA questions]]> Jaeger, Sara R.]]> Beresford, Michelle K.]]> Paisley, Amy G.]]> Antúnez, Lucía]]> Vidal, Leticia]]> Silva Cadena, Rafael]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> 3-Hydroxycineole bioproduction from 1,8-cineole using Gymnopilus spectabilis 7423 under resting cell conditions]]> Vega, Beatriz]]> Reyes, Beatriz]]> Rodríguez, Paula]]> Sierra, Wilson]]> González, David]]> Menendez, Pilar]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Biotransformation of R-(+)-limonene by Pseudomonas aeruginosa and Streptococcus faecalis]]> Menendez, P.]]> Rossini, C.]]> Neill, S.O.]]> Soubes, M.]]> Heinzen, H.]]> Moyna, P.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Proteolytic enzymes from Bromelia antiacantha as tools for controlled tissue hydrolysis in entomology]]> Macció, Ana Laura]]> Vallés, Diego]]> Cantera, Ana María]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Búsqueda de actividad inhibitoria de tripsina y elastasa en extractos de vegetales autóctonos]]> Resumen
Se estudió la capacidad inhibitoria para tripsina y elastasa de extractos de vegetales autóctonos: flores de Achyrocline satureioidehojas (marcela), hojas de Baccharis trimera (carqueja), frutos de Eugenia uniflora (pitanga) y frutos Schinus molle (anacahuita). Los extractos, que presentaron diferentes propiedades, se obtuvieron utilizando agua o etanol como solventes en distintas condiciones de tiempo y temperatura. La acción inhibitoriapara elastasa fue baja (< 30%) o casi nula en los extractos ensayados. Para la tripsina, todos los extractos presentaron acción inhibitoria, observándose para un mismo material vegetal importantes diferencias según el solvente utilizado, independientemente de la temperatura de extracción. Los extractos de S. molle fueron los de mayor actividad inhibitoria para tripsina. Al extracto acuoso de este vegetal, obtenido a 100 °C, se le determinó IC 50y tipo de inhibición.

]]> Macció, Laura]]> Vallés, Diego]]> Cantera, Ana María]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Monitoring immunoreactivity reduction of whey proteins hydrolysates by latex agglutination]]> Villadóniga, Carolina.]]> Battistoni, Julio]]> Cantera, Ana María]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Interpretación cinética del proceso de absorción. :  Problemas en la elección del modelo de estudio in vitro

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The rate of the aerobic metabolism of pyruvic acid by bakers' yeast cells is determined mainly by the amount of undissociated acid present. As a consequence, the greatest rate of oxidation was observed at pH 2.8. Oxidation, at a slow rate, started at pH 1.08; at pH 9.4 there was no oxidation at all. The anaerobic metabolism, only a fraction of the aerobic, was observed only in acid solutions. There was none at pH values higher than 3.

Pyruvic acid in the presence of oxygen was oxidized directly to acetic acid; in the absence of oxygen it was metabolized mainly by dismutation to lactic and acetic acids, and CO2. Acetic acid formation was demonstrated on oxidation of pyruvic acid at pH 1.91, and on addition of fluoroacetic acid. Succinic acid formation was shown by addition of malonic acid. These metabolic pathways in a cell so rich in carboxylase may be explained by the arrangement of enzymes within the cell, so that carboxylase is at the center, while pyruvic acid oxidase is located at the periphery.

Succinic and citric acids were oxidized only in acid solutions up to pH 4. Malic and α-ketoglutaric acids were not oxidized, undoubtedly because of lack of penetration.

]]> Fagiolino, Pietro.]]> Cohen,L.]]> Rodríguez Dufau, O.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Estimating pharmacokinetic values]]> Fagiolino, Pietro.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Monitorización de Fármacos en Saliva : Ventajas e Inconveniente]]> Fagiolino, Pietro.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Alternative Approach to Relative Bioavailability and Bioequivalence Evaluation : with Drugs Following Michaelis-Menten Elimination Kinetics]]> Fagiolino, Pietro.]]> Stareczek, S.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Estudio de biodisponibilidad de la furosemida (Correlación in vitro/in vivo)]]> Fagiolino, Pietro.]]> Aiache, A.]]> Aiache, J.]]> Camacho, R.]]> Renoux, R.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consecuencias terapéuticas de la modulación farmacocinética de Amantadine : mediante el uso de diferentes sales]]> Fagiolino, Pietro]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Concepto de farmacocinética y biodisponibilidad]]> Fagiolino, Pietro]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Bioequivalence Study of Paracetamol in Saliva]]> Fagiolino, Pietro]]> European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics v. Special Issue, , 1993. -- p. 164-168]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Incidencia de la Ingesta de Mate en la Terapéutica con Teofilina]]> Payssé, Helena]]> Orosa, Elsa Noel]]> Fagiolino, Pietro]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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