Does information about the source of functional ingredients influence consumer perception of functional milk desserts?]]> BACKGROUND: The aims of the present study were to study the influence of information about the source of two functional ingredients (antioxidants and fibre) on consumer perception of functional milk dessert concepts and to evaluate whether this influence depends on consumer attitudes towards health and hedonic characteristics of foods.

RESULTS: Scores for expected liking decreased when information about the source of fibre or antioxidants was incorporated, which could be explained considering that when consumers knew the source of the functional ingredient they imagine the flavour of the source in the milk concept. This decrease in expected liking led to a decrease in consumer willingness to purchase, showing the importance of hedonic expectations on the acceptance of functional foods. Consumers with different attitudes towards health and hedonic characteristics of foods reacted differently towards information about the source of functional ingredients.

CONCLUSION: Providing information about the source of functional ingredients would not be recommended as it might create negative taste expectations to consumers and a concomitant decrease in their willingness to purchase. These show that consumers would not compromise on the taste of milk desserts for health. Thus, the development of functional foods that taste worse than conventional ones may be a risky option.

]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Giménez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Understanding consumers' preception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Giménez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Patronización de los electrodos de calomelanos]]> Giribaldo, Domingo]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Uruguayan consumers´perception of functional foods]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Giménez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Influence of nutritional knowledge on perceived healthiness and willingness to try functional foods]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Giménez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Food choice and food consumption frequency for Uruguayan consumers]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Sobre la constitución del Fenol-disulfonato de sodio y Mercurio (Hermofenil)

]]> Chiarino, Juan C.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Base teórica de las dosificaciones basadas en las reacciones de oxidación-reducción]]> Rodríguez Rego, María Mercedes]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Influence of temperature on accelerated lactose crystallization in dulce de leche]]> Ares, Gastón]]> Gimenez, Ana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Sensory shelf life of butterhead lettuce leaves in active and passive modified atmosphere packages]]> Ares, Gastón]]> Lareo, Claudia]]> Lema, Patricia]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Synthesis, crystal structure, electrochemical and magnetic properties of (NBu4)[ReCI5(L) with L = pyrimidine and pyridazine]]> Arizaga, Livia]]> González, Ricardo]]> Chiozzone, Raúl]]> Kremer, Carlos]]> Cerda, María Fernanda]]> Armentano, Donatella]]> De Munno, Giovanni]]> Faus, Juan]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Echinococcus granulosus: Induction of T-independent antibody response against protoscolex glycoconjugates in early experimental infection]]> Baz, Adriana]]> Carol, Hernan]]> Fernandez, Veronica]]> Mourglia-Ettlin, Gustavo]]> Nieto, Alberto]]> Oern, Anders]]> Dematteis, Sylvia]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Synthesis of unnatural cyclitols via a combined enzymatic-palladium catalysis approach]]> Bellomo, Ana]]> Gonzalez, David]]> Stefani, Helio A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Expresión en pR de la reacción de los medios acuosos]]> Giribaldo, Domingo]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Objeciones formuladas a la expresión de la reacción en pR]]> Giribaldo, Domingo]]> Anales de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay v. 41, nº. 1-2, 1938. -- p. 7-10

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]]> Prospección química del bosque de galeria del Río Uruguay]]> Bertucci, Ana]]> Haretche, Federico]]> Olivaro, Cristina]]> Vazquez, Alvaro]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Importancia del punto neutro en la expresión de la reacción]]> Giribaldo, Domingo]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> El pH, el pR y la temperatura]]> Giribaldo, Domingo]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Furoxan-, alkylnitrate-derivatives and related compounds as anti-trypanosomatid agents: mechanism of action studies]]> Boiani, Lucía]]> Aguirre, Gabriela]]> González, Mercedes]]> Cerecetto, Hugo]]> Chichidimo, Agustina]]> Cazzulo, Juan J]]> Bertinaria, Massimo]]> Guglielmo, Stefano]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Cálculo de la reacción, expresada por pR, de las disoluciones acuosas de los ácidos, bases, sales y anfólitos puros]]> Giribaldo, Domingo]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Influencia de la temperatura sobre la reacción de las disoluciones acuosas de los ácidos y de las bases]]> Giribaldo, Domingo]]> Anales de la Asociación de Química y Farmacia del Uruguay v. 41, nº. 1-2, 1938. -- p. 35-37

]]> Anales de la Facultad de Química y Farmacia (Uruguay) v. 2, 1938. -- p. 37-39

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Sintesis quimioenzimática de anillos THF presentes en acetogeninas]]> Ramos, Juan Carlos]]> Dr. Seoane, Gustavo ( Director de tesis)]]> Dra. Brovetto, Margarita ( Directara de tesis)]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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