Construcción y uso de un accesorio de reflexión total atenuada para el espectrofotómetro Beckman DU]]> Se fundamenta y detalla la construcción de un accesorio de reflexión total atenuada (ATR) para el espectro-fotómetro Beckman DU, según diseño del Prof. T. Hirschfeld.

Junto con los datos y las constantes del aparato se exponen los primers resultados obtenidos, que indican que funciona en forma satisfactoria.

Se ve que los espectros del nitrato de amonio sólido se obtienen adecuadamente.

]]> Krebs, Germán]]> Montevideo : UdelaR-Facultad de Química]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> Construction and expression of recombinant streptolysin-O and preevaluation of its use in immunoassays.]]> Velázquez, Blanca]]> Massaldi, H]]> Battistoni, Julio]]> Chabalgoity, Jose A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Consumer acceptability compared with sensory and instrumental measures of white pan bread : Sensory shelf-life estimation by survival analysis.]]> Gambaro García, Adriana]]> Fiszman, S]]> Giménez, Ana]]> Varela, P]]> Salvador, A]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer acceptability versus trained sensory panel scores of powdered milk shelf-life defects]]> Hough, G.]]> Sanchez, R. H.]]> de Pablo, G. G.]]> Villaplana, S. C.]]> Gimenez, A. M.]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer attitude toward shelf-life labeling: Does it influence acceptance?]]> The aims of the present work were to study consumer attitudes toward shelf-life labeling and to evaluate if shelf-life information affects consumer acceptability, rejection to consume and rejection to repeat purchase. Six samples of dulce de leche with different plastic flavor intensities were presented to a panel of 50 consumers, who scored their overall acceptability and indicated their intention to consume and to repeat purchase of the samples. They also answered a multiple-choice questionnaire regarding their attitude toward shelf-life labeling.

Knowing that the samples were near the end of their shelf life did not affect acceptability scores or consumer rejection to consume. Thus, consumer perception of the product was not affected by knowing that it was close to expiration. This is in agreement with the fact that most consumers (75%) first try an expired product before deciding what to do.

PRACTICAL APPLICATIONS

Ninety-five and seventy-nine percent of the consumers stated that they read shelf-life information at purchase and consumption stage, respectively, which suggests the importance of proper shelf-life labeling.

Consumer rejection to repeat purchase was higher than rejection to consume. Thus, consumers seemed to consume a product although they might not actually like it or buy it again. Thus rejection to purchase or repeat purchase could be a more conservative criterion than rejection to consume in order to estimate sensory shelf lives or acceptance limits for sensory defects.

]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Gambaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Consumer attitudes to vertical farming (indoor plant factory with artificial lighting) in China, Singapore, UK, and USA : a multi-method study.]]> Major changes are needed both with regard to what we eat and how food is produced. The latter is the focus of the present research, specifically the rise of controlled environment agriculture. In this context, empirical research is presented on consumer attitudes to vertical farming (VF) (i.e., indoor plant factory with artificial lighting), conducted in four countries (USA, UK, Singapore, and China) using online surveys (637–683 participants per country with matched gender and age group distributions). A multi-method research approach was
used, including a novel methodology of text highlighting, which requires that participants read a descriptive text about VF with mentions of pros and cons and use highlighter functions to select aspects of the text that they ‘like’ and ‘dislike’. Based on the information provided in the text, attitudes towards VF were largely positive in the four countries. The characteristics of VF that aligned with the United Nations Sustainable Development Goals were identified as key drivers of positive attitudes (i.e., higher yield, reduction of carbon emissions, and securing
access to food). On the other hand, high energy use and premium prices contributed to negative attitudes about VF. Although the majority of participants responded to the text with an overall positive attitude towards VF, there were smaller groups of participants in every country who expressed a negative or neutral/ambivalent attitude. These between-segment differences were larger than cross-cultural differences, although the latter did exist, particularly for selected aspects of VF. For example, Chinese participants tended to be the least negative about the use of robots to help planting and harvesting. Future research is needed to understand consumer responses to aspects VF not covered in the text (e.g., powering VF with renewable energy, product range), and consumer insights about VF should be sought in other countries.

]]> Ares, Gastón]]> Ha, Brigit]]> Jaeger, Sara R.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer conceptualisations of food-related wellbeing : an exploration of wellbeing-related terms in four industrialised countries]]> Perceived (or subjective) wellbeing is regarded as key to understanding consumer food choices and the devel opment of strategies to promote desirable eating habits. Yet, in-depth understanding of the specific factors that contribute to people’s perceived wellbeing across cultures is lacking. These factors motivated the present research that used word associations to conduct an exploratory analysis of consumer conceptualisations of food related wellbeing (WB). Adults (n = 4945) living in the United Kingdom, Australia, Singapore or Germany, and speaking respectively, English or German, took part in the study. Health, pleasure, food quality, positive emo tions and social aspects of food consumption were the main associations with food-related wellbeing. Absence hereof was associated with unhealthiness, disgust, negative emotions and poor mental health. The differences in these main associations emphasised the importance of exploring wellbeing, as well as lack hereof. Not doing so leads to an incomplete understanding of this multidimensional construct. The research was conducted with four terms related to wellbeing (each in their positive and negative versions): ‘sense of wellbeing’ and ‘lack of wellbeing’, ‘feeling good’ and ‘feeling bad/unhappy’, ‘satisfied with life’ and ‘dissatisfied with life’ and ‘fulfilled in life’ and ‘unfulfilled in life’. Because these different terms gave rise to different wellbeing associations, re searchers in this area must choose their empirical approach with care. The terms ‘sense of wellbeing’ and ‘feeling good’ tended to more frequently give rise to health-related associations. Conversely, ‘satisfied with life’ and ‘fulfilled in life’ tended to more frequently give rise to positive spiritual and emotional associations of food related wellbeing. The main conceptualisations of food-related wellbeing were cross-culturally similar, but extension of the present research to other Asian countries was recommended based on several differences be tween Singaporean participants and those from other countries. In ethnically diverse countries like Singapore, further within-country investigations of different cultures will also have merit.

]]> Jaeger, Sara R.]]> Vidal, Leticia]]> Chheang, Sok L.]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer in-store choice of suboptimal food to avoid food waste : The role of food category, communication and perception of quality dimensions]]> Aschemann-Witzel, Jessica]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer insights about sustainable and ‘beyond organic’ agriculture: a study of biodynamics in the United Kingdom, Australia, Singapore, and Germany]]> Jaeger, Sara R.]]> Harker, Roger]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of a non-traditional market on sous-vide dishes]]> Roascio Albistur, Antonella]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of dry-cured sheep meat products : Influence of process parameters under different evoked contexts]]> Cunha de Andrade, Juliana]]> Nálerio, Elen S.]]> Giongo, Citieli]]> de Barcellos, Marcia]]> Ares, Gastón]]> Deliza, Rosires]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of goat cheese using word association technique]]> Vieitez Osorio, Ignacio]]> Gámbaro García, Adriana]]> Callejas, Nicolás]]> Miraballes, Marcelo]]> Irigaray, Bruno]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of salt-reduced breads : Comparison of single and two-bites evaluation]]> Antúnez, Lucía.]]> Giménez, Ana]]> Alcaire, Florencia.]]> Vidal, Leticia.]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perception of sandiness in dulce de leche]]> ABSTRACT

Sandiness, one of the most common defects of dulce de leche, is caused by lactose crystallization. In order to study consumer reaction to the presence of different levels of this defect, survival analysis statistics was applied to the consumer acceptance/rejection data of the samples. Limits for this defect were estimated by working with 10% and 25% consumer rejection probabilities. The consumers were also asked to score the sample sandiness according to their perception, using a 9-point scale. Cluster analysis and correspondence analysis performed showed the heterogeneity of the consumer responses toward sandiness in dulce de leche.

Significant correlations were established between consumer sandiness and the number of crystals and sandiness as measured by a panel of trained assessors, the latter being the best indicator of sandiness as perceived by the consumers. It could be established that the consumers' and assessors' sandiness perception is clearly influenced by the presence of agglomerates, their size distribution and number.

PRACTICAL APPLICATIONS

Sandiness is an important defect for a segment of consumers who rejected samples with high levels of sandiness, suggesting the importance of avoiding the occurrence of this defect. Survival analysis methodology was used to estimate the maximum level of sandiness in dulce de leche before consumers reject it. As sandiness is a sensory defect that often limits the shelf life of dulce de leche, the calculated sensory limits could be used in future studies to estimate the sensory shelf life of dulce de leche.

]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Gámbaro García, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.]]> Consumer Perception of the Healthfulness of Ultra-processed Products Featuring Different Front-of-Pack Nutrition Labeling Schemes]]> Machín, Leandro]]> Cabrera, Manuel]]> Curutchet, María Rosa]]> Martínez, Joseline]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perceptions of satiating and meal replacement bars, built up from cues in packaging information, health claims and nutritional claims]]> Miraballes, Marcelo]]> Fiszman, Susana]]> Gámbaro García, Adriana]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer perspectives on the inclusion of nutritional warnings in retail food establishments ]]> El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la percepción de los consumidores uruguayos en relación a la implementación de advertencias nutricionales en cuatro puntos de venta de comida y generar ideas sobre cómo podría implementarse esta medida. Se realizó un estudio online con una muestra no probabilística de 547 participantes, reclutados utilizando publicidad en redes sociales. Los participantes indicaron su grado de acuerdo con la implementación de advertencias nutricionales en panaderías, rotiserías, lugares de venta de comida rápida y sitios de pedidos online, y proporcionaron ideas sobre cómo incluir esta inforamción en cada punto de venta. Los resultados sugieren que la población tiene una perecpeción positiva sobre la inclusión de advertencias nutricionales en puntos de venta de comida. Los participantes destacaron la importancia de incluir esta información en un lugar visible al momento de elegir los productos, de forma que pueda ser tenida en cuenta al tomar las decisiones. En particular, las vitrinas y la cartelería/pizarras fueron identificados como lugaresestatégicos para la inclusión de advertencias nutricionales en panaderías/rotiserías y puntos de venta de comida rápida, respectivamente. Los resultados proporcionan valiosa información para extender la inclusión de advertencias nutricionales a puntos de venta de comida.]]> Antúnez, Lucía]]> Curutchet, María Rosa]]> Moratorio, Ximena]]> Giménez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

]]> Consumer product emotion research using emoji]]> The universal use of computer-mediated communication has allowed emoji to rise to prominence for emotional expression. This motivates their inclusion in emotion-focused product research, and in less than a decade applications and methodological research have emerged. This chapter summarizes that body of research. Topics covered include the meaning of emoji and the uses of emoji questionnaires in consumer product emotion research. For the latter, practical considerations, emoji selection, and questionnaire variants are considered. Individual differences in emoji use are covered and the chapter also includes a section on other uses of emoji in consumer research. Finally, some suggestions for future research are presented.

]]> Jaeger, Sara R.]]> Vidal, Leticia.]]> Ares, Gastón.]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Gimenez, Ana]]> Ares, Gastón]]> Gambaro, Adriana]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Consumer segmentation based on product-elicited emotional associations : case studies using the circumplex-inspired valence × arousal emotion word questionnaire (CEQ)]]> Jaeger, Sara R.]]> Vidal, Leticia.]]> Chheang, Sok L.]]> Ryan, Grace S.]]> Ares, Gastón]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions]]> Cunha de Andrade, Juliana]]> Silveira Nalério, Elen]]> Giongo, Citieli]]> Dutra de Barcellos, Márcia]]> Ares, Gastón.]]> Deliza, Rosires]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer visual processing of food labels : Results from an Eye-Tracking study]]> Ares, Gastón]]> Giménez, Ana]]> Bruzzone, Fernanda]]> Vidal, Leticia]]> Antúnez, L.]]> Maiche, A.]]>

Información sobre Derechos de Autor

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]]> Consumer-Based Methodologies for Sensory Characterization. Capítulo 8]]> Ares, Gastón.]]> Varela, Paula]]> Información sobre Derechos de Autor

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