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    <dcterms:title><![CDATA[<strong>Relaci&oacute;n estructural-actividad de polifenoles: desarrollo y aplicaci&oacute;n de t&eacute;cnicas de farmacolog&iacute;a molecular y estudios de uni&oacute;n a blancos involucrados en los mecanismos de acci&oacute;n</strong>]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[QUIMICA CUANTICA]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[FARMACOLOGIA MOLECULAR]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[PROPOLEOS]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[ORUJOS DE UVA]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[ANTIINFLAMATORIOS]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[ANTIOXIDANTES]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[TESIS DE DOCTORADO]]></dcterms:subject>
    <dcterms:abstract><![CDATA[El prop&oacute;leos y el orujo de uvas son productos reconocidos por contener antioxidantes. Un extracto elaborado en base a ellos podr&iacute;a ser de gran aplicabilidad en las industrias alimenticia (alimentos funcionales, nutrac&eacute;utico), farmac&eacute;utica (fitof&aacute;rmacos), y/o de aditivos preservantes de la oxidaci&oacute;n. El trabajo de investigaci&oacute;n presentado en esta Tesis de Doctorado fue basado en la necesidad de generar conocimiento en cuanto a las caracter&iacute;sticas fisicoqu&iacute;micas, farmacol&oacute;gicas y biol&oacute;gicas de esos dos productos naturales uruguayos. Con el mismo se aport&oacute; nuevo conocimiento cient&iacute;fico en la aplicaci&oacute;n de metodolog&iacute;a in silico al estudio de mezclas complejas de fenoles en prop&oacute;leos y orujos de uvas que se complement&oacute; con las de laboratorio h&uacute;medo o in vitro. Los fenoles, mol&eacute;culas antioxidantes detectadas en los prop&oacute;leos y orujos de uvas, atrapan radicales libres modulando el estr&eacute;s oxidativo celular. Presentan en su estructura grupos arom&aacute;ticos hidroxilados e intervienen en los mecanismos redox de vegetales y animales, promoviendo un descenso de la cantidad de especies reactivas de oxigeno (ROS). En los prop&oacute;leos se han identificado flavonoides (como flavonas y flavanonas), &aacute;cidos arom&aacute;ticos y sus &eacute;steres, aldeh&iacute;dos arom&aacute;ticos, cumarinas y triglic&eacute;ridos fen&oacute;licos. Los orujos de uvas contienen estilbenos, antocianinas, taninos, catequinas, flavanoles, flavonoles y flavonas. El perfil estructural es complementario de tal manera, que un &ldquo;c&oacute;ctel polifen&oacute;lico&rdquo; elaborado a partir de prop&oacute;leos y orujos de uvas uruguayos, contendr&aacute; un amplio rango de estructuras fen&oacute;licas que sirvan para desarrollar un extracto patronizado en cuanto a sus capacidades como antioxidante y antiinflamatorio. Dado que es caracter&iacute;stica en los productos naturales la alta variabilidad en sus contenidos de fenoles, cualquier potencial aplicabilidad industrial implica la necesidad de analizarlos cualitativa y cuantitativamente as&iacute; como su funcionalidad. Para lograrlo, se realizaron muestreos, se optimizaron los procesos extractivos, se analizaron los contenidos fen&oacute;licos totales, la capacidad antioxidante por los m&eacute;todos DPPH y ABTS, se realiz&oacute; la dilucidaci&oacute;n de sus huellas dactilares de prot&oacute;n por resonancia magn&eacute;tica nuclear (RMN 1H), se estudi&oacute; la reactividad de los grupos OH y la energ&iacute;a de disociaci&oacute;n del enlace O-H de los polifenoles como formadores del radical libre mediante qu&iacute;mica cu&aacute;ntica DFT (M06-2X/6-311+G(3df,2p) y G4. Con respecto a la medida del contenido de fen&oacute;lico total CFT (mgGAE/L) y su vinculaci&oacute;n con la capacidad antioxidante, se encontr&oacute; que la relaci&oacute;n entre CFT y capacidad scavenger DPPH (%) fue de]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<strong>Alvareda Migliaro, Elena Maria</strong>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Montevideo: UdelaR-Facultad de Qu&iacute;mica]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:date><![CDATA[2016]]></dcterms:date>
    <dcterms:contributor><![CDATA[<strong>Paulino Zunini, Margot (directora de Tesis)</strong>]]></dcterms:contributor>
    <dcterms:contributor><![CDATA[<strong>Moyna Borthagaray, Guillermo (director de Tesis)</strong>]]></dcterms:contributor>
    <dcterms:contributor><![CDATA[<strong>Denis, Pablo (director de Tesis)</strong>]]></dcterms:contributor>
    <dcterms:rights><![CDATA[<p><strong>Informaci&oacute;n sobre Derechos de Autor</strong></p>
<p>(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)</p>
<p><strong>La legislaci&oacute;n uruguaya protege el derecho</strong> de autor sobre toda creaci&oacute;n literaria, cient&iacute;fica o art&iacute;stica, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeci&oacute;n a lo establecido por el derecho com&uacute;n y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)</p>
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    <dcterms:format><![CDATA[Papel]]></dcterms:format>
    <dcterms:format><![CDATA[PDF]]></dcterms:format>
    <dcterms:language><![CDATA[Ingl&eacute;s]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[Tesis]]></dcterms:type>
    <dcterms:identifier><![CDATA[541.16 ALV]]></dcterms:identifier>
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