Proteolytic activity under white wine fermentation by Hanseniaspora vineae yeast strains]]> Martin, Valentina]]> Risso, Cecilia]]> Listur, Belén]]> Medina, Karina]]> Valera, María José]]> Schneider, Rémi]]> Dellacassa, Eduardo]]> Carrau, Francisco]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> 10.1051/bioconf/20235602020]]> Biology and physiology of Hanseniaspora vineae: metabolic diversity and increase flavour complexity for food fermentation]]> Carrau, Francisco]]> Dellacassa, Eduardo]]> Boido, Eduardo]]> Medina, Karina]]> Valera, María José]]> Fariña, Laura]]> Pérez, Gabriel]]> Martin, Valentina]]> Alvarez Valin, Fernando]]> Balestrazzi, Lucía]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Biocompatibility in ternary fermentations with lachancea thermotolerans, other Non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae to control pH and improve the sensory profile of wines from warm areas]]> Vaquero, Cristian]]> Loira, Iris]]> Heras, José María]]> Carrau, Francisco]]> González, Carmen]]> Morata, Antonio]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derechode autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Application of hanseniaspora vineae teast in the production of rosé wines from a blend of tempranillo and albillo grapes]]> Hanseniaspora vineae is an apiculate yeast that can be used for the production of interesting commercial wines, due to its contribution of fermentative volatiles. This paper presents a detailed comparative study of the use of H. vineae, compared to pure fermentations of S. cerevisiae in Tempranillo and Albillo rosé wines. Fermentations were carried out in oak barrels and stainless steel barrels. The results indicated that fermentation with H. vineae resulted in wines with residual sugars below 3.4 g/L and similar general characteristics, compared to S. cerevisiae. However, H. vineae wines contain up to 44% more total anthocyanins, resulting in an appreciable improvement in colour. In addition, H. vineae produced up to 65% more 2-phenylethyl acetate in stainless steel barrels and 2.5 times more terpene alcohols in oak barrels. Therefore, the use of H. vineae results

]]> Fresno, Juan Manuel del]]> Loira, Iris]]> Escott, Carlos]]> Carrau, Francisco]]> González, Carmen]]> Cuerda, Rafael]]> Morata, Antonio]]> Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) 

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> 10.3390/fermentation7030141  ]]> Impact of Hanseniaspora Vineae in alcoholic fermentation and ageing on lees of high-quality white wine]]> 2.11.0.0 ]]> Del Fresno, Juan Manuel]]> Escott, Carlos]]> Loira, Iris]]> Herbert-Pucheta, José Enrique]]> Schneider, Rémi]]> Carrau, Francisco]]> Cuerda, Rafael]]> Morata, Antonio]]> Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006) ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Analysis of the NCR Mechanisms in Hanseniaspora vineae and Saccharomyces cerevisiae During Winemaking]]> Lleixá, Jessica]]> Martín, Valentina]]> Giorello, Facundo.]]> Portillo, María C.]]> Carrau, Francisco.]]> Beltran, Gemma]]> Mas, Albert]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Genomic and phenomic analysis of Hanseniaspora vineae provides 4 insights for understanding yeast fermentation flavours that contribute 5 to wine quality]]> Giorello, Facundo.]]> Valera, María José]]> Martín, Valentina]]> Parada, Andrés]]> Salzman, Valentina]]> Camesasca, Laura]]> Fariña, Laura.]]> Boido, Eduardo.]]> Medina, Karina]]> Dellacassa, Eduardo.]]> Berna, Luisa]]> Aguilar, Pablo S.]]> Mas, Albert]]> Gaggero, Karina]]> Carrau, Francisco]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> De novo synthesis of benzenoid compounds by the yeast hanseniaspora vineae increases the flavor diversity of wines]]> Martín, Valentina]]> Giorello, Facundo]]> Fariña, Laura]]> Minteguiaga, Manuel]]> Salzman, Valentina]]> Boido, Eduardo]]> Aguilar, Pablo S.]]> Gaggero, Carina]]> Dellacassa, Eduardo]]> Carrau, Francisco]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Genome Sequence of the Native Apiculate Wine Yeast Hanseniaspora vineae T02/19AF]]> Giorello, Facundo M.]]> Berna, Luisa]]> Greif, Gonzalo]]> Camesasca Salsamendi, Laura]]> Robello, Carlos]]> Gaggero de Munno, Carina]]> Salzman, Valentina]]> Aguilar, Pablo S.]]> Medina, Karina]]> Carrau Bonomi, Francisco Miguel]]> Información sobre Derechos de Autor

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