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    <dcterms:title><![CDATA[<p><strong>Estudio de la presencia de ocratoxina A en vinos uruguayos</strong></p>]]></dcterms:title>
    <dcterms:subject><![CDATA[ASPERGILLUS]]></dcterms:subject>
    <dcterms:subject><![CDATA[OCRATOXINA A]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:subject><![CDATA[MICOTOXINA]]></dcterms:subject>
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    <dcterms:abstract><![CDATA[La ocratoxina A (OTA), es una micotoxina que ha sido detectada en uvas y vinos. Es producida por Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Aspergillus carbonarius y especies pertenecientes al agregado Aspergillus niger. En los &uacute;ltimos a&ntilde;os se ha descrito la presencia de Aspergillus aculeatus, Aspergillus japonicus y A. uvarum en la superficie de uvas, presentando la dos primeras capacidad de producir OTA. Se aislaron, identificaron y caracterizaron 57 cepas de Aspergillus pertenecientes a la Secci&oacute;n Nigri. Estas cepas fueron clasificadas por m&eacute;todos fenot&iacute;picos y posteriormente identificadas a nivel de especie mediante un m&eacute;todo de biolog&iacute;a molecular basado en el RFLP del gen que codifica para la calmodulina, desarrollado en esta tesis. El 51 % fue identificado como A. niger, el 39 % como A. uvarum, 5 % como A. tubingensis -like y 5 % como A. foetidus. Ning&uacute;n aislamiento de A. carbonarius fue obtenido. Las cepas fueron caracterizadas respecto a su capacidad de producir OTA en medio de cultivo y en uva Tannat y respecto a su sensibilidad a fungicidas de uso convencional para el control de Botrytis. Debido a que no se obtuvieron aislamientos de A. carbonarius y a que esta especie ha sido descrita como la principal responsable de la presencia de OTA en uvas y vinos por su capacidad de producir altas concentraciones de OTA, se cree necesario un m&eacute;todo m&aacute;s sensible que los m&eacute;todos convencionales para detectar y cuantificar la presencia de A. carbonarius en uva. Para tal fin, se optimiz&oacute; la t&eacute;cnica de PCR en tiempo real para la detecci&oacute;n y cuantificaci&oacute;n de esta especie en uvas de la variedad Tannat.]]></dcterms:abstract>
    <dcterms:creator><![CDATA[<strong>Garmendia, Gabriela</strong>]]></dcterms:creator>
    <dcterms:publisher><![CDATA[Facultad de Qu&iacute;mica]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:publisher><![CDATA[UdelaR]]></dcterms:publisher>
    <dcterms:date><![CDATA[2011]]></dcterms:date>
    <dcterms:contributor><![CDATA[<strong><strong>Vero, Silvana, (directora de Tesis)</strong></strong>]]></dcterms:contributor>
    <dcterms:rights><![CDATA[<p style="text-align: left;"><em><strong>Informaci&oacute;n sobre Derechos de Autor</strong></em></p>
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    <dcterms:rights><![CDATA[<p><strong><br /></strong></p>]]></dcterms:rights>
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    <dcterms:extent><![CDATA[250 p.]]></dcterms:extent>
    <dcterms:language><![CDATA[Espa&ntilde;ol]]></dcterms:language>
    <dcterms:type><![CDATA[Tesis]]></dcterms:type>
    <dcterms:identifier><![CDATA[TD 576.8 GAR]]></dcterms:identifier>
    <dcterms:coverage><![CDATA[Uruguay]]></dcterms:coverage>
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