Zero-trans fats by enzymatic interesterification of blends beef tallow / rice bran oil]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Segura, Nadia]]> Jachmanián, Iván ]]> ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Información sobre Derechos de Autor (Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos) La legislación uruguaya protege el derecho de autorsobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006) ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora. ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> 2.11.0.0 ]]> Flakes of distilled fatty acids from Uruguayan beef tallow  stored at room temperature  are studied. To prevent rancidity different antioxidants are added (BHT  AP and citric acid). Samples with time were taken. The analyses made were: peroxide number and alcoholic alkali color 200 ppm BHT resulted to be the most efficient. A comparative assay of rancidity fastened by temperature |b was developed]]> Grompone, María Antonia]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

]]> ISSN 0017-3495 ]]> Physicochemical properties of fractionated beef tallow

]]> The relationships among composition, melting point, titer and solid fat index of beef tallow and its respective liquid and solid fractions obtained by industrial dry fractional crystallization are determined. The relationships between composition and titer do not permit one to distinguish beef tallow from the fractionated ones of the same melting range. On the other hand, the relationships between melting point and titer are different: the oleomargarines have melting points lower than their corresponding titers, and those of the beef tallow and oleostearins are higher. The fractionated fats have different contents of oleic and stearic acids compared with the unfractionated ones, but their percentage of palmitic acid does not vary remarkably. The dilatometric curves are displaced in a parallel relationship without important changes in their shape.

]]> Grompone, María Antonia]]> Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> 0003-021X (Print) 1558-9331 (Online)]]> Cristalización fraccionada de grasa vacuna disuelta en acetona o hexan

]]> Grompone, M.A.]]> Aroztegui, B.]]> Kalamar, C.]]> Borrea, A.]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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]]> Grasas vacunas modificadas en el Uruguay]]> Grompone, María Antonia]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Valorización del sebo vacuno mediante su interestificación enzimática con aceite de girasol de alto oleico.]]> Segura, Nadia]]> Grompone, María Antonia]]> Jachmanian, Ivan]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Properties and uses of beef tallow.]]> Grompone, María Antonia]]> Información sobre Derechos de Autor

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]]> Valorization of Beef Tallow by Lipase-Catalyzed Interesterification with High Oleic Sunflower Oil]]> Segura, Nadia]]> Claro da Silva, Roberta]]> Schafer de M. Soares, Fabiana A.]]> Gioielli, Luiz Antonio]]> Jachmanian, Iván]]> Información sobre Derechos de Autor

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(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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