Identifying ideal products using three different consumer profiling methodologies : Comparison with external preference mapping

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Título

Identifying ideal products using three different consumer profiling methodologies : Comparison with external preference mapping

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
ZUMOS DE FRUTAS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

The aim of the present work was to identify consumers’ ideal product by three consumer profiling techniques and to compare the agreement among the three techniques. Two studies were carried out in which consumers evaluated seven samples of orange-flavoured powdered drinks. In the first study 108 consumers scored their overall liking, whereas in the second one three groups of 50 consumers evaluated the sensory characteristics of the samples using projective mapping, a check-all-that-apply question or intensity scales. After completing the task consumers were asked to identify their ideal product. The different approaches yielded similar information regarding the sensory characteristics of the products and consumers’ ideal product, providing similar recommendations for product improvement. However, they differed in the position of consumers’ optimum product within the sensory space defined by the sensory characteristics of the evaluated samples. Projective mapping identified the consensus position of the ideal product within the range of sensory characteristics of the evaluated samples, providing similar results than external preference mapping. Differences and similarities between the methodologies are discussed, as well as potential applications.

Autor

Varela, Paula
Rado, Germán

Fuente

Food Quality and Preference v. 22, no. 2, 2011. -- p.581-591

Editor

Elsevier

Fecha

2011

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Bibliografía Nacional

Identificador

doi:10.1016/j.foodqual.2011.04.00

Cobertura

Uruguay

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 19, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Ares, Gastón, “Identifying ideal products using three different consumer profiling methodologies : Comparison with external preference mapping,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 20, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/276.
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