Influence of Poles on Results from Reference-Based Sensory Characterization Methodologies : Case Study with Polarized Projective Mapping Consumers

Dublin Core

Título

Influence of Poles on Results from Reference-Based Sensory Characterization Methodologies : Case Study with Polarized Projective Mapping Consumers

Tema

BEBIDAS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2015

Abstract

One of the main steps related to the implementation of reference-based sensory characterization methodologies is the selection of the references, sometimes referred to as poles. However, research on the influence of the reference selection on the results from these methodologies is scarce. In this context, the aim of the present work was to evaluate the influence of the poles on results from Polarized projective mapping (PPM). Three groups of consumers evaluated two sets of six samples of powdered drinks using three different sets of poles. Results showed that the set of poles did not largely affect sample configurations and consumers' descriptions. However, some differences in sample configurations were identified when the poles did not represent the whole sensory space represented by the sample sets.

Autor

De Saldamando, Luis
Antúnez, Lucía
Varela, Paula

Fuente

Journal of Sensory Studies v. 30, no. 6, 2015. -- p. 439-447

Editor

Wiley Periodicals, Inc.

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Ingles

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1111/joss.12177
Fecha de agregación
March 3, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
De Saldamando, Luis, “Influence of Poles on Results from Reference-Based Sensory Characterization Methodologies : Case Study with Polarized Projective Mapping Consumers,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 29, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/3707.
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