Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods

Dublin Core

Título

Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods

Tema

ALIMENTOS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2007

Abstract

The aims of the present study were to study the effect of different carriers and enrichments on the perceived healthiness and willingness to try functional foods; and to evaluate the effect of age, gender and motives underlying food choice. Participants had to evaluate different functional food concepts and had to answer a food choice questionnaire. Results showed that carrier products had the largest effect on consumers’ perception of healthiness and willingness to try of the evaluated functional foods concepts. The highest positive relative utilities were achieved when the enrichment was a functional ingredient inherent in the product. Furthermore, gender, age and motives underlying food choice affected the preference patterns for the evaluated functional foods concepts, but it depended on the carrier and enrichment considered, suggesting that functional foods might not be accepted by all the consumers and that they could be tailored for certain groups.

Fuente

Appetite  v.49, no.1, 2007. -- p.148-158

Editor

Elsevier

Fecha

2007

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Ingles

Tipo

Artículo

Identificador

DOI:10.1016/j.appet.2007.01.006
Fecha de agregación
June 17, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
Citación
Ares, Gastón, “Influence of gender, age and motives underlying food choice on perceived healthiness and willingness to try functional foods,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed July 17, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/1598.
Archivos