Carotenoid profile evolution in Vitis vinifera cv. Tannat grapes during ripening.

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Título

Carotenoid profile evolution in Vitis vinifera cv. Tannat grapes during ripening.

Tema

CAROTENOIDES
VINO
VITIS VINIFERA
VINOS TANNAT
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2010

Abstract

The carotenoid content and profile evolution of Uruguayan Tannat grapevine fruit was studied. Two differently managed vineyards exposed to different sunlight and temperature conditions were sampled over two successive ripening periods. Seven carotenoids were identified by HPLC-DAD: neoxanthin, violaxanthin, luteoxanthin, lutein 5,6-epoxide, flavoxanthin, lutein, and β-carotene. Irrespective of species, the highest carotenoid concentrations were found at initial sampling, immediately decreasing sharply to a minimum at harvest. However, a different variation was found for each carotenoid. Whereas significant carotenoid degradation was observed in both vineyards, the effect was greater in grapes of vines growing in mulched soil. The evolution of carotenoid breakdown products was also studied by GC–MS–SIM. In fruit from the mulched vineyard, the norisoprenoid content increased noticeably (by 85% of the initial concentration) over the ripening season, whereas no such increase was found in fruit from the conventional vineyard.

Fuente

American Journal of Enology and Viticulture v. 61, no. 4, 2010. -- p. 451-456

Editor

American Society for Enology and Viticulture

Fecha

2010

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi: 10.5344/ajev.2010.10038

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
December 8, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Fariña, Laura, “Carotenoid profile evolution in Vitis vinifera cv. Tannat grapes during ripening.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 23, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/2167.
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