Phenolic compounds in different fruit parts of crab apple : Dihydrochalcones as promising quality markers of industrial apple pomace by-products

FRUTAS

MANZANAS

PRODUCCION INDUSTRIAL

MARCADORES DE CALIDAD

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2015

Detailed composition of phenolic compounds in the stems, seeds and flesh (including peel and core) recovered from crab apple pomace (seven single-varieties) was studied. The flesh constituted of 95.8–98.6%, whereas, the seeds and stems accounted for the remaining 1.0–3.7% and 0.4–0.7%, respectively, of the total apple pomace expressed in dry weight basis (dwb). The highest content of polyphenols was detected in seeds and stems 3592.6–23606.8 and 6747.2–59335.4 mg/kg dwb, respectively. In the flesh, the concentration of polyphenols was between 1654.8–5314.1 mg/kg dwb. Chlorogenic acid (405.3–2298.8 mg/kg dwb) was the main polyphenol detected in the flesh. For the seeds and stems – phloridzin was the main identyfied phenolic compound (2899.0–19600.3 and 3017.7–40488.3 mg/kg dwb, respectively). A dihydrochalcone – phloretin dihexoside was detected only in the seeds, and 3-hydroxyphloridzin was mainly identified in the stems, hence, these two dihydrochalcones may play an important role as quality markers of the apple pomace.

Industrial Crops and Products v. 74, 2015. -- p. 607-612

Elsevier

2015

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Artículo

DOI: 10.1016/j.indcrop.2015.05.030