Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenación : interesterificación y fraccionamiento

Dublin Core

Título

Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenación : interesterificación y fraccionamiento

Tema

ACEITE VEGETAL
FRACCIONAMIENTO
FRACCIONAMIENTO TERMICO
HIDROGENACION
INTERESTERIFICACION
PROPIEDADES FISICAS

Abstract

The advent of techniques of chemical processing (hidrogenation and interesterification) and physical processing (fractionation) provides the manufacturer the capacity of modifying one or many physicochemical properties of an oil or fat. In the present paper the influence of the chemical interesterification and thermal fractionation without solvent on the physical properties (melting point |b solid fat index) of the products obtained by partial hydrogenation of soybean oil is studied. Properties of mixtures of partially hydrogenated soybean oil and totally hydrogenated coconout oil are also determined. The examples studied show that knowing the changes produced by current modification methods is useful to design fatty products for specific purposes.

Fuente

Grasas y Aceites v. 43, no. 6, 1992. -- p. 330-335

Editor

CSIC

Fecha

1992

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

DOI:10.3989/gya

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 19, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Grompone, María Antonia, “Propiedades de los aceites vegetales modificados por hidrogenación : interesterificación y fraccionamiento,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 26, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/4021.
Archivos