Role of canopy management in controlling high pH in Tannat grapes and wines

Dublin Core

Título

Role of canopy management in controlling high pH in Tannat grapes and wines

Tema

VINO
VINOS TANNAT
UVAS TANNAT
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2012

Abstract

Elevated wine pH is one of the main problems affecting the quality of Vitis vinifera L. Tannat wines in Uruguay. High soil fertility, promoting vigorous vines, and high potassium availability result in high pH grapes and wine. The main objective of this work was to determine the effects of partial leaf and lateral shoot removal practices on the reduction of juice and wine pH over three growing seasons. Partial defoliation in shaded canopies significantly reduced grape potassium accumulation, malic to tartaric acid ratio, and wine pH without negatively affecting other quality parameters of soluble solids, organic acids, anthocyanins, and phenolics.

Autor

Coniberti Mundy, Andrés
Ferrari, Virginia
Fariña, Laura
Carrau Bonomi, Francisco Miguel
Disegna, Edgardo

Fuente

American Journal of Enology and Viticulture v. 63, no. 4, 2012. -- p. 554-558

Editor

American Society for Enology and Viticulture

Fecha

2012

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi: 10.5344/ajev.2012.11107
Fecha de agregación
May 2, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Coniberti Mundy, Andrés, “Role of canopy management in controlling high pH in Tannat grapes and wines,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed October 19, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/421.
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