Obtención y caracterización de lipasas de semillas

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Título

Obtención y caracterización de lipasas de semillas

Tema

LIPASAS
GERMINACION
CUCURBITACEAS
SEMILLAS
TESIS DE MAGISTER
URUGUAY

Abstract

El objetivo de esta tesis fue el estuóio y la caracterización de lipasas de semillas. Se seleccionó un grupo de especies de la familia de las Cucurbitaceas: zapallo (CuGurbita pepo), zapallito (CuGurbita maxima), pepino (Cucumis'satlvus) melon (Cucumis melo) y sandia (Citrolus lanatus). Esta familia se caracteriza por utilizar triacilgliceroles como fuente de carbono y energia, por 10 tanto es de esperar que durante la germinación de sus semillas aparezcan lipasas en sus tejidos de reserva. Para caracterizar las lipasas en su comportamiento en la hidrólisis endógena del aceite de reserva se estudió la variación de su composición y de su contenido en distintos estadios de la germinación. El estudio se realizó a varias temperaturas de germinación para determinar el efecto de esta variable. El efecto de la temperatura sobre las velocidades de germinación de estas especies, medidas en función del tiempo que demora una plantula en alcanzar un cierto estadio en su desarrollo, es muy notorio. Se establecieron correlaciones entre la velocidad de germinaci6n y la velocidad de consumo del aceite alas distintas temperaturas de trabajo. La composición del aceite varió muy poco durante la gerrninaci6n, aunque se observó un aumento en los <icidos grasos que 10 integran en forma minoritaria. Para poder utilizar estas lipasas, se las extrajo de los tejidos y se estudió su comportamiento en la hidr6lisis de un aceite comercial. Como los extractos obtenidos por 10s metodos utilizados comUnmente en la extracci6n de lipasas de semillas (crudos 0 polvos de acetona) presentaron actividad muy baja para todas las especies estudiadas, se optimizó un metodo diferente para lograr su extracción, y a los preparados de lipasas, obtenidos por ese metoda, se les llamó concentrados en polvo (C. P.) .. La actividad lipolitica de los C. P. se estudió en función del estadio y de la temperatura de germinación de las semillas. Las mayores actividades lipoliticas se obtuvieron en estadios de germinación altos y cuando la temperatura es la óptima para la germinación de las semillas.

Autor

Amaya, Alejandro

Editor

Facultad de Química
UdelaR

Fecha

2001

Colaborador

Dra.Grompone, María Antonia (Directora de tesis)

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

Papel

Extent

163 p.

Idioma

Español

Tipo

Tesis

Identificador

TM 577.15 AMA
Fecha de agregación
October 8, 2013
Colección
Tesis de doctorado, maestría, trabajos de diploma y monografías técnicas
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Amaya, Alejandro, “Obtención y caracterización de lipasas de semillas,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 9, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1032.
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