Obtención y caracterización de lipasas de semillas

LIPASAS

GERMINACION

CUCURBITACEAS

SEMILLAS

TESIS DE MAGISTER

URUGUAY

El objetivo de esta tesis fue el estuóio y la caracterización de lipasas de semillas. Se seleccionó un grupo de especies de la familia de las Cucurbitaceas: zapallo (CuGurbita pepo), zapallito (CuGurbita maxima), pepino (Cucumis'satlvus) melon (Cucumis melo) y sandia (Citrolus lanatus). Esta familia se caracteriza por utilizar triacilgliceroles como fuente de carbono y energia, por 10 tanto es de esperar que durante la germinación de sus semillas aparezcan lipasas en sus tejidos de reserva. Para caracterizar las lipasas en su comportamiento en la hidrólisis endógena del aceite de reserva se estudió la variación de su composición y de su contenido en distintos estadios de la germinación. El estudio se realizó a varias temperaturas de germinación para determinar el efecto de esta variable. El efecto de la temperatura sobre las velocidades de germinación de estas especies, medidas en función del tiempo que demora una plantula en alcanzar un cierto estadio en su desarrollo, es muy notorio. Se establecieron correlaciones entre la velocidad de germinaci6n y la velocidad de consumo del aceite alas distintas temperaturas de trabajo. La composición del aceite varió muy poco durante la gerrninaci6n, aunque se observó un aumento en los <icidos grasos que 10 integran en forma minoritaria. Para poder utilizar estas lipasas, se las extrajo de los tejidos y se estudió su comportamiento en la hidr6lisis de un aceite comercial. Como los extractos obtenidos por 10s metodos utilizados comUnmente en la extracci6n de lipasas de semillas (crudos 0 polvos de acetona) presentaron actividad muy baja para todas las especies estudiadas, se optimizó un metodo diferente para lograr su extracción, y a los preparados de lipasas, obtenidos por ese metoda, se les llamó concentrados en polvo (C. P.) .. La actividad lipolitica de los C. P. se estudió en función del estadio y de la temperatura de germinación de las semillas. Las mayores actividades lipoliticas se obtuvieron en estadios de germinación altos y cuando la temperatura es la óptima para la germinación de las semillas.

Facultad de Química

UdelaR

2001

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Papel

163 p.

Español

Tesis

TM 577.15 AMA