Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production

Dublin Core

Título

Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production

Tema

CATALISIS
CATALISIS ORGANICA
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

The mechanism and the final outcome of the Knoevenagel-Doebner reaction are discussed. The condensation reaction between different hydroxy-substituted aromatic aldehydes and malonic acid is performed using piperidine as organocatalyst. The key role of the catalyst is clearly pointed out during the decarboxylation of ferulic acid, without the use of a strong decarboxylating agent, leading to a 4-vinylphenol derivative. Based on the results obtained, the studied pathway may be important in the understanding of vinylphenol produc-tion during malting and brewing of wheat and barley grains. Finally, changing the solvent of the reaction from pyridine to water in the Knoevenagel-Doebner reaction of 4-hydroxybenzaldehydes, dimerization of resulting styrene derivatives is observed. These results can be of interest also in the field of food chemistry, since cinnamic acids are frequently found in fruits and vegetables used for human consumption

Autor

Aldabalde, Virginia
Risso, Mariela
Derrudi, María Lucía
Geymonat, Federico
Sáenz, Patricia

Fuente

Open Journal of Physical Chemistry v. 1, 2011. -- p. 85-93

Editor

Scientific Research

Fecha

2011

Derechos

 

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.4236/ojpc.2011.13012
Fecha de agregación
October 28, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Aldabalde, Virginia, “Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed March 28, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/1079.
Archivos