Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production

Dublin Core

Título

Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production

Tema

CATALISIS
CATALISIS ORGANICA
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

The mechanism and the final outcome of the Knoevenagel-Doebner reaction are discussed. The condensation reaction between different hydroxy-substituted aromatic aldehydes and malonic acid is performed using piperidine as organocatalyst. The key role of the catalyst is clearly pointed out during the decarboxylation of ferulic acid, without the use of a strong decarboxylating agent, leading to a 4-vinylphenol derivative. Based on the results obtained, the studied pathway may be important in the understanding of vinylphenol produc-tion during malting and brewing of wheat and barley grains. Finally, changing the solvent of the reaction from pyridine to water in the Knoevenagel-Doebner reaction of 4-hydroxybenzaldehydes, dimerization of resulting styrene derivatives is observed. These results can be of interest also in the field of food chemistry, since cinnamic acids are frequently found in fruits and vegetables used for human consumption

Autor

Aldabalde, Virginia
Risso, Mariela
Derrudi, María Lucía
Geymonat, Federico
Sáenz, Patricia

Fuente

Open Journal of Physical Chemistry v. 1, 2011. -- p. 85-93

Editor

Scientific Research

Fecha

2011

Derechos

 

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.4236/ojpc.2011.13012
Fecha de agregación
October 28, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Aldabalde, Virginia, “Organocatalyzed Decarboxylation of Naturally Occurring Cinnamic Acids : Potential Role in Flavoring Chemicals Production,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed March 6, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1079.
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