Influence of temperature on shelf life butterhead lettuce leaves under passive modified atmosphere packaging

Dublin Core

Título

Influence of temperature on shelf life butterhead lettuce leaves under passive modified atmosphere packaging

Tema

VEGETALES
LECHUGAS
ATMOSFERA MODIFICADA
VIDA UTIL
ALMACENAMIENTO
ALIMENTOS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUÍMICA
2009

Abstract

The aim of the present work was to study the influence of temperature on sensory and microbiological qualities, and on shelf life of butterhead lettuce leaves in passive modified atmosphere packages. Butterhead lettuce was washed and placed under ambient air in 30 ¥ 40 cm polypropylene bags, and stored at 5, 10 and 15C. A first-order equation was obtained for the development of the evaluated appearance sensory attributes as a function of storage time. For all the evaluated storage temperatures, microbiological shelf lives (14, 17 and 42 days at 5, 10 and 15C) were higher than estimated sensory shelf lives (8, 14 and 26 days at 5, 10 and 15C), showing that shelf life of lettuce in passive modified atmosphere packages was limited by sensory properties and not by microbial growth.

Autor

Lareo, Claudia
Ferrando, Lucía
Lema, Patricia

Fuente

Journal of Food Quality v.32, no. 2, 2009. -- p.240-261

Editor

Willey

Fecha

2009

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Ingles

Tipo

Artículo
Fecha de agregación
May 12, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Lareo, Claudia, “Influence of temperature on shelf life butterhead lettuce leaves under passive modified atmosphere packaging,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 7, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1426.
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