Understanding consumers' preception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering

Dublin Core

Título

Understanding consumers' preception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering

Tema

ALIMENTOS
YOGURES
2008
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

Abstract

Consumers’ perceptions of conventional (regular plain yogurt, low-calorie and low-fat yogurt) and functional yogurts (enriched with fibre and antioxidants) were studied using word association and hard laddering. Both methodologies provided similar results, being consumers’ perceptions of these products mainly related to health, nutrition, sensory characteristics and pleasure. However, both methodologies provided different information. Word association provided information about attributes that were relevant for consumers’ acceptance of a product, common defects of products in the marketplace, motives behind consumers’ choice and attributes that might limit consumers’ interest in the product. On the other hand, hard laddering allowed the identification of more consequences and values related to product attributes, and the links between them, which could be useful for understanding consumers’ choices. Besides, word association was more sensitive than hard laddering in determining differences between groups of consumers with different attitudes towards health and nutrition. Results suggested that word association might be an interesting and useful qualitative technique for product development.

Fuente

Food Quality and Preference v. 19, no.7, 2008. -- p. 636-643

Editor

Elsevier

Fecha

2008

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

doi:10.1016/j.foodqual.2008.05.005
Fecha de agregación
June 3, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Ares, Gastón, “Understanding consumers' preception of conventional and functional yogurts using word association and hard laddering,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed July 24, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1510.
Archivos