Uruguayan consumers´perception of functional foods

Dublin Core

Título

Uruguayan consumers´perception of functional foods

Tema

ALIMENTOS
URUGUAY
2008
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

Abstract

As the markets for functional foods increase, studying and understanding consumers’ perception of functional foods is essential to develop products that have a good consumer acceptance. The objective of this work was to provide a first insight into Uruguayan consumers’ perception of functional foods. A survey with 200 consumers was performed. The participants were not familiar with the term “functional food,” as only 37% related the term with the real concept behind it. However, the participants showed a positive attitude toward the functional foods concept. Preferred areas of action of functional foods at a generic level were not reflected in the ratings of perceived healthiness and willingness to try yogurt with different enrichments, probably because they did not associate the components with their health effect. These results suggest that the use of health claims would be essential to ensure the success of functional foods.

Fuente

Journal of Sensory Studies v.23, no. 5, 2008. -- p. 614-630

Editor

Wiley Periodicals

Fecha

2008

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

ISSN: 1745-459X

Cobertura

Uruguay

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
June 3, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Ares, Gastón, “Uruguayan consumers´perception of functional foods,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 19, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/1512.
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