Food and wellbeing : Towards a consumer-based approach

Dublin Core

Título

Food and wellbeing : Towards a consumer-based approach

Tema

ALIMENTOS
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2014

Abstract

Interest in understanding how foods affect consumers’ perceived wellbeing has grown in the last decade due to the increasing need to modify dietary patterns. Considering that wellbeing is a broad concept that lacks of a unique definition, in order to use and measure this concept it is necessary to explore how consumers understand it, particularly in the context of food consumption. The aim of the present work was to investigate consumers’ perception of wellbeing in a food-related context using an exploratory qualitative approach. A study was carried out with 120 Uruguayan participants using three qualitative techniques: word association, open-ended questions and free listing. Wellbeing in a food-related context was strongly associated with physical health. The expected effects of foods on wellbeing were mainly related to non-communicable diseases such as high cholesterol levels, hypertension, and cardiovascular diseases. However, hedonic and emotional aspects of food consumption were also salient for consumers perceived wellbeing. The information gathered in this study can contribute to the development of scales for measuring consumer perceived wellbeing when consuming foods.

Autor

De Saldamando, Luis
Deliza, Rosires

Fuente

Appetite v. 74, 2014. -- p. 61-69

Editor

Elsevier

Fecha

2014

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

http://dx.doi.org/10.1016/j.appet.2013.11.017

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 27, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Ares, Gastón, “Food and wellbeing : Towards a consumer-based approach,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 18, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/2090.
Archivos