Monitoring immunoreactivity reduction of whey proteins hydrolysates by latex agglutination

Dublin Core

Título

Monitoring immunoreactivity reduction of whey proteins hydrolysates by latex agglutination

Tema

PROTEINAS
ENZIMAS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2007

Abstract

Whey proteins, -lactalbumin (-La) and -lactoglobulin (-Lg), are powerful inducers of allergy in infancy. Since in early infancy milk is the fundamental nutritional source, if breast feeding is not possible or sufficient, an hypoallergenic formula is required. Allergenicity control of hypoallergenic formulas is fundamental to ensure a safety product. The objective of thiswork is to develop an immunological method to test residual immunoreactivity of whey hydrolysates during industrial process. Latex agglutination test is rapid, simple and economical, so it is ideal to routine control of whey hydrolysates production. Two latex agglutination test reagents capable of controlling -La or -Lg residual immunoreactivity were developed and used. Detection limit of latex reagents was 12 ng/mL for -La and 24 ng/mL for -Lg. No cross-reaction between -La and anti--Lg latex was observed. Anti--La latex reagent cross-reaction with -Lg was detected.

Autor

Villadóniga, Carolina.
Battistoni, Julio

Fuente

Enzyme and Microbial Technology |g v.40, no. 3, 2007. -- p.481-484

Editor

Elsevier

Fecha

2007

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI:10.1016/j.enzmictec.2006.07.025
Fecha de agregación
December 30, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Villadóniga, Carolina., “Monitoring immunoreactivity reduction of whey proteins hydrolysates by latex agglutination,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed May 28, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/2366.
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