Purification and Characterization of a Protease from the Pyloric Caeca of Menhaden (Brevoortia spp.) and Mullet(Mugil spp.) from the Southwest Atlantic Region.

BIOQUIMICA

PROTEASA

PURIFICACION DE ENZIMAS

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

1999

A protease classified as trypsin was isolated and purified from the pyloric caeca of two species of fishes: Brevoortia spp (menhaden) and Mugil spp. (mullet). The characterization of both enzymes as trypsin was based on their molecular weight (24 kDa) determined by SDS-PAGE, their inhibition by some known trypsin inhibitors (PMSF, SBTI, TLCK and benzamidine), and their ability to hydrolyze the synthetic trypsin substrate N-α-Benzoyl-DL-arginine-p-nitroanilide (BAPA). Menhaden trypsin had maximum activity at pH 9.5 and was stable for 30 min between pH 6.0 and 10.0 at 0, 10 and 25C. On the other hand, mullet trypsin showed maximum activity at pH's from 7.8 to 9.0, and was stable over a wider pH range (7.0–10.0). The optimum temperature for menhaden and mullet trypsin was 63C and 60C respectively. Thermostability for menhaden trypsin was up to 50C, whereas mullet trypsin was stable up to 60C. The Km(BAPA) values for menhaden trypsin were conserved in the temperature range from 10 to 30C, while for mullet trypsin the Km(BAPA) was conserved between 10 and 25C.

Journal of Food Biochemistry v. 23, no. 2, 1999. -- p. 225-241

Wiley

1999

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

PDF

Inglés

Artículo

DOI: 10.1111/j.1745-4514.1999.tb00016.x

PDF