Identification and quantification of 56 targeted phenols in wines, spirits, and vinegars by online solid-phase extraction – ultrahigh-performance liquid chromatography – quadrupole-orbitrap mass spectrometry

FENOLES

ANALISIS QUIMICO

VINOS

VINAGRES

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2015

tPhenolic compounds seriously affect the sensory and nutritional qualities of food products, both throughthe positive contribution of wood transfer in barrel-aged products and as off-flavours. A new targeted ana-lytical approach combining on-line solid-phase extraction (SPE) clean-up to reduce matrix interferenceand rapid chromatographic detection performed with ultrahigh-performance liquid chromatographycoupled with quadrupole/high-resolution mass spectrometry (Q-Orbitrap), was developed for the quan-tification of 56 simple phenols. Considering the advantages of using on-line SPE and a resolving powerof 140,000, the proposed method was applied to define phenolic content in red (N = 8) and white (8)wines, spirits (8), common (8) and balsamic (8) vinegars. The final method was linear from the limits ofquantification (0.0001–0.001 g mL−1) up to 10 g mL−1with R2of at least 0.99. Recovery, used to definemethod accuracy, ranged from 80 to 120% for 89% of compounds. The method was suitable for analyticalrequirements in the tested matrices being able to analyse 46 phenols in red wines, 41 phenols in whitewines and in spirits, 42 phenols in common vinegars and 44 phenols in balsamic vinegars.

Journal of Chromatography Av. 1423, 2015. -- p. 124-135

Elsevier

2015

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http://dx.doi.org/10.1016/j.chroma.2015.10.085

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