Estabilidad oxidativa del aceite de hígado de merluza

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Título

Estabilidad oxidativa del aceite de hígado de merluza

Tema

ACEITES DE PESCADO
ACEITES DE HIGADO DE PESCADO
MERLUZA
ANTIOXIDANTES-EFECTOS
ENRANCIAMIENTO
ESTABILIDAD
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
URUGUAY
1993

Abstract

Oxidative stability of industrial hake liver oil and its improvement by means of antioxidants were studied. For this purpose the induction period (hours) was determined in a Rancimat (70 grC |b air flow 8.3 l/h and 5 g sample). The antioxidants employed were BHT  BHA,TBHQ ascorbyl palmitate and propyl gallate and the commercial products Ronoxan A Tocomix D and Antracine 220. The most efficient antioxidant was TBHQ 0,02 per cent (the induction period was increased 6,5 times with regard to the oil without antioxidant). The oxidative stability of the oil did not improve significatively with 0,02 per cent of natural antioxidants.

Autor

Rodríguez,A.
Barrera-Arellano, D.

Fuente

Grasas y Aceites v. 44, no. 4-5, 1993. -- p. 270-273

Editor

CSIC

Fecha

1993

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

DOI:10.3989/gya
Fecha de agregación
April 19, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Rodríguez,A., “Estabilidad oxidativa del aceite de hígado de merluza,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed February 17, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/3866.
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