Propiedades físicas y químicas de las grasas bovinas fraccionadas e interesterificadas

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Título

Propiedades físicas y químicas de las grasas bovinas fraccionadas e interesterificadas

Tema

FRACCIONAMIENTO TERMICO
GRASA VACUNA
INTERESTERIFICACION
TRANSESTERIFICACION
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
URUGUAY
1991

Abstract

Fatty acid composition and physical properties (melting point |b solid fat index titer) of the fractions obtained from the Uruguayan beef tallow by industrial dry cooling process were determined. Products obtained on the laboratory by transesterification of these fractions and interesterification of them with sunflower oil were also studied. With these results it is better understanding their behaviour and potential end-use applications. The selection among different products with similar physicochemical properties depends not only upon economical factors (raw material cost |b operation costs etc.) but technical (stability to rancidity etc.) as well

Fuente

Grasas y Aceites v. 42, no. 5, 1991. -- p. 349-355

Editor

CSIC

Fecha

1991

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

DOI:10.3989/gya

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 10, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Grompone, María Antonia, “Propiedades físicas y químicas de las grasas bovinas fraccionadas e interesterificadas,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed March 2, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/3970.
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