Determinación del pH óptimo para la hidrólisis enzimática de un aceite

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Título

Determinación del pH óptimo para la hidrólisis enzimática de un aceite

Tema

PH
HIDROLISIS
ACEITES
CINETICA QUIMICA
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
1991

Abstract

Esta práctica está diseñada para un curso universitario de nivel introductorio en Fisicoquímica o en Bioquímica. Ejemplifica simultáneamente varios conceptos que se vinculan con la cinética química y la catálisis con la química de los lípidos y su metabolismo. Se estudia la cantidad de ácidos grasos producidos al hacer reaccionar durante 1hora a 37 grC una cantidad constante de aceite de girasol con una cantidad constante de lipasa pancreática de cerdo |b a diferentes pH. Se determina así el pH óptimo de trabajo de la mencionada lipasa.

Autor

Pazo, Gabriela
Fernández, M
Minetti, A.

Fuente

Anuario Latinoamericano de Educación Química. v. 4, no. 4, 1991. -- p. 21-26

Editor

Universidad Nacional de San Luis

Fecha

1991

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo

Identificador

ISSN: 0328-087X

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 13, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Rodríguez, M. N., “Determinación del pH óptimo para la hidrólisis enzimática de un aceite,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 14, 2018, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/4005.
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