Enzymatic generation of chitooligosaccharides from chitosan using soluble and immobilized glycosyltransferase (Branchzyme)

Dublin Core

Título

Enzymatic generation of chitooligosaccharides from chitosan using soluble and immobilized glycosyltransferase (Branchzyme)

Tema

ENZIMAS
GLICOSILTRANFERASA
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2013

Abstract

Chitooligosaccharides possessing remarkable biological properties can be obtained by enzymatic hydrolysis of chitin. In this work, the chitosanase activity of soluble and immobilized glycosyltransferase (Branchzyme) toward chitosan and biochemical characterization are described for the first time. This enzyme was found to be homotetrameric with a molecular weight of 256 kDa, an isoelectric point of 5.3, and an optimal temperature range of between 50 and 60 °C. It was covalently immobilized to glutaraldehyde–agarose with protein and activity immobilization yields of 67% and 17%, respectively. Immobilization improved enzyme stability, increasing its half-life 5-fold, and allowed enzyme reuse for at least 25 consecutive cycles. The chitosanase activity of Branchzyme on chitosan was similar for the soluble and immobilized forms. The reaction mixture was constituted by chitooligosaccharides with degrees of polymerization of between 2 and 20, with a higher concentration having degrees of polymerization of 3–8.

Autor

Montilla, A.
Ruiz Matute, A. I.
Corzo, N.

Fuente

Journal of Agricultural and Food Chemistry v. 61, no. 43, 2013. -- p. 10360-10367

Editor

ACS

Fecha

2013

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1021/jf403321r

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 1, 2017
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Montilla, A., “Enzymatic generation of chitooligosaccharides from chitosan using soluble and immobilized glycosyltransferase (Branchzyme),” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 20, 2024, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/4726.
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