Methodological Approaches for Measuring Consumer- Perceived Well-Being in a Food-Related Context. Capítulo 8.

ALIMENTOS

BIENESTAR

BIENESTAR DE LOS ALIMENTOS

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2018

LIBROS-ANALITICA

Well-being is one of the ultimate goals people pursue in their life and, consequently, it could have the potential to contribute to a better understanding of consumer food choices. Sensory and consumer scientists are expected to play a key role in the development, validation, and use of methodologies to evaluate perception of well-being in a food-related context. However, research on the topic is still incipient. In this chapter, methodological approaches to measuring consumer-perceived well-being in a food-related context are presented and remaining challenges on the topic are discussed.

Methods in Consumer Research, Alternative Approaches and Special Applications. vol. 2 / Gastón Ares, Paula Varela Duxford : Elsevier, 2018 p. 183-200

Elsevier

2018

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DOI: 10.1016/B978-0-08-101743-2.00008-X

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