Consumer-Based Methodologies for Sensory Characterization. Capítulo 8

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Título

Consumer-Based Methodologies for Sensory Characterization. Capítulo 8

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
EVALUACION SENSORIAL
METODOLOGIAS HOLISTICAS
METODOLOGIA BASADA EN EL CONSUMIDOR
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2018
LIBROS-ANALITICA

Abstract

Sensory characterization is one of the most powerful and widely used tools in sensory science, in both industrial and academic settings. For decades, descriptive analysis with trained assessors has been regarded as the gold standard for describing the sensory characteristics of products. However, the development of several alternative and flexible methods has demonstrated that consumers can provide accurate and reliable information. In this context, the aim of this chapter is to provide a brief description of some of the most popular methodologies for sensory characterization with consumers and to provide recommendations for practitioners on how to implement them.

Autor

Varela, Paula

Fuente

Methods in Consumer Research : New approaches to classic methods. Vol. 1 /Paula Varela, Gastón Ares, eds. Duxford : Elsevier, 2018  p. 188-209

Editor

Elsevier

Fecha

2018

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Capitulo de Libro

Identificador

DOI: 10.1016/B978-0-08-102089-0.00008-X

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 30, 2018
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Ares, Gastón., “Consumer-Based Methodologies for Sensory Characterization. Capítulo 8,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 17, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/5481.
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