Estudio bromatológico de frutillas y derivados : I. modificación del color por almacenamiento y procesamiento

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Título

Estudio bromatológico de frutillas y derivados : I. modificación del color por almacenamiento y procesamiento

Tema

BIBLIOGRAFÍA NACIONAL QUÍMICA
1978
FRUTILLAS
ANALISIS BROMATOLOGICO

Abstract

En este trabajo se estudió la variación de color en frutillas enteras (almacenadas con refrigeración o por congelación y conservadas en almíbar) o como pulpa de frutillas (almacenada a temperatura ambiente con adición de sorbato de potasio, conservada por procesamiento térmico y bajo forma de mermelada), durante de un tiempo de almacenamiento de 120+-2 días.

Autor

Villar Campos, Teresita

Fuente

Anales de la Facultad de Química (Uruguay) v. 8, 1978. -- p. 61-83

Editor

UdelaR (Uruguay). Facultad de Química

Fecha

1978

Derechos

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Formato

Papel
PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo
Fecha de agregación
June 11, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Villar Campos, Teresita, “Estudio bromatológico de frutillas y derivados : I. modificación del color por almacenamiento y procesamiento,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed June 25, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/550.
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