Relative Impact of Nutritional Warnings and Other Label Features on Cereal Bar Healthfulness Evaluations

NUTRICION

INFORMACION NUTRICIONAL

ETIQUETADO NUTRICIONAL

BARRA DE CEREALES

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2019

To investigate the relative influence of nutritional warnings and 2 marketing strategies commonly used in food labels, nutrient claims, and fruit images on consumers’ healthfulness judgments. Design Labels of cereal bars were designed according to a full factorial design with 3 2-level variables: images of fruit (with vs without), nutrient claims about the fiber content (with vs without), and nutritional warnings about excessive content of sugar and saturated fat (with vs without). Setting Experiment conducted in Montevideo, Uruguay. Participants One hundred Uruguayan people, 75% female, aged 18–56 years. Main Outcome Measures Healthfulness perception and eye-tracking variables. Analysis The researchers used ANOVA to evaluate the influence of the experimental design's variables on perceived healthfulness and eye-tracking measures. Results Nutritional warnings caught participants’ attention and reduced the amount of visual attention needed to evaluate healthfulness. Participants mainly relied on nutritional warnings to make healthfulness judgments. Conclusions and Implications Findings of the current work confirm the potential of nutritional warnings to influence consumers’ healthfulness perception, overriding the effect of other label cues used by the food industry to convey the concept of healthfulness.

Journal of Nutrition Education and Behavior  v. 51, 2019.-- p. 850-856

Elsevier

2019

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Artículo

DOI: 10.1016/j.jneb.2019.01.021

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