Polarized Projective Mapping : Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches

Dublin Core

Título

Polarized Projective Mapping : Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches

Tema

COMPORTAMIENTO DE LOS CONSUMIDORES
EVALUACION SENSORIAL
BEBIDAS EN POLVO
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2013

Abstract

Holistic methodologies such as Projective Mapping and sorting have gained popularity for sensory characterization of products with both trained assessors and consumers. One of their main disadvantage is that all samples should be simultaneously evaluated in the same session. An alternative to overcome this limitation is to evaluate samples by comparing them with a fixed set of products, as proposed in Polarized Sensory Positioning (PSP). In the present work a combination of Projective Mapping and Polarized Sensory Positioning, called polarized Projective Mapping (PPM), is presented and compared with the two original ways of performing PSP (scale based and triadic-PSP), in terms of conclusions regarding differences between samples and difficulty for consumers. Nine orange-flavored powdered drink samples (including one blind repeated sample) were evaluated by three groups of 45 consumers using PSP, triadic-PSP and PPM using a between-subjects design. Although the three methodologies provided similar sensory spaces, some differences were identified in terms of discriminative ability, conclusions regarding similarities between samples and perceived difficulty. Polarized Projective Mapping seems to be an interesting approach that combines the advantages of Polarized Sensory Positioning and the holistic character of Projective Mapping, providing the possibility of comparing samples evaluated in different sessions.

Autor

De Saldamando, Luis
Vidal, Leticia
Antúnez, Lucía
Varela, Paula

Fuente

Food Quality and Preference v. 28, 2013.-- p. 510-518

Editor

Elsevier

Fecha

2013

Derechos

 

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodqual.2013.01.003
Fecha de agregación
July 17, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Ares, Gastón, “Polarized Projective Mapping : Comparison with Polarized Sensory Positioning approaches,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 21, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/598.
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