Incorporation of Caprylic Acid into a Single Cell Oil Rich in Docosahexaenoic Acid for the Production of Specialty Lipids.

Dublin Core

Título

Incorporation of Caprylic Acid into a Single Cell Oil Rich in Docosahexaenoic Acid for the Production of Specialty Lipids.

Tema

LIPIDOS
ACIDO DOCOSAHEXAENOICO
ACIDO CAPRILICO
ACIDOLISIS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2020

Abstract

Research background. New sources of docosahexaenoic acid have recently been investigated aiming at infant formula fortification and dietary supplementation, among which the single cell oil with 40–50 % of this acid. Experimental approach. For this purpose, such an oil was blended with caprylic acid in amount substance ratio ranging from 1:1 to 5:1 and the blends were interesterified using either Novozym 435 or Lipozyme TL IM as the catalyst. The influence of the amount of excess free caprylic acid in the substrate, as well as the type of enzyme on the triacylglycerol rearrangement resulting from the synthesis of the structured lipids were evaluated. Results and conclusions. The regiospecific lipase Lipozyme TL IM seemed to induce transesterification among single cell oil triacylglycerols preferably by acidolysis with caprylic acid, which was directly proportional to the ratio of this acid in the substrate. In reactions catalyzed by the non-regiospecific lipase Novozym 435, a higher incorporation of caprylic acid into single cell oil triacylglycerols was observed than when using Lipozyme TL IM, independently of the oil/caprylic acid molar ratio. Novelty and scientific contribution. These results revealed the importance of combining the choice of the type of lipase, either regiospecific or not, with the amount ratios of free fatty acids and the substrate in acidolysis when aiming to produce structured lipids as a source of docosahexaenoic acid.

Autor

Kanno Mathias, Daniela
Piazentin Costa, Jacqueline
Rodrigues Calvo, Carolina
Claro Da Silva, Roberta
Converti, Attilio
Segura, Nadia
Jachmanián, Iván
Gioielli, Luiz Antonio
Rodriguez Ract, Juliana Neves

Fuente

Food Technology & Biotechnology v. 58, no 4, 2020.-- p. 411-422

Editor

University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology

Fecha

2020

Derechos

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Formato

Pdf

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

https://doi.org/10.17113/ftb.58.04.20.6546

Document Item Type Metadata

Original Format

Pdf
Fecha de agregación
April 7, 2021
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Kanno Mathias, Daniela, “Incorporation of Caprylic Acid into a Single Cell Oil Rich in Docosahexaenoic Acid for the Production of Specialty Lipids.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed April 23, 2021, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/6223.
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