MIOFIBRILLAR

BIOQUIMICA

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

1999

Trypsins from the pyloric caeca of menhaden (Brevoortia spp.) and croaker (Micropogonias furnieri) were used for hydrolysis of both myofibrillar and sarcoplasmic fractions from menhaden muscle. Digestion of muscle proteins was carried out at 37C for 20 min with the pH maintained at either 3, 4, 5, 6, 7, 8 or 9; or for 60 min at the pH's of 5, 7, 8 or 9 at 30C and 37C. The hydrolytic action was evaluated based on the concentration of peptides solubilized. Solubility after digestion of myofibrillar, sarcoplasmic fraction and hemoglobin was optimum at basic pH. The sarcoplasmic fraction was solubilized more than the myofibrillar fraction by both fish trypsins. Similar results were obtained with both crude pyloric extracts and purified trypsins from menhaden and white croaker. Thus, the preparation of the crude pyloric caeca may be preferentially used, because of its low cost as well as the simplicity of the preparative procedure.

Journal of Food Biochemistry v. 23, no. 5, 1999. -- p. 547

Wiley

1999

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes

(LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

PDF

Inglés

Artículo

DOI: 10.1111/j.1745-4514.1999.tb00036.x

PDF