EXTRACTO DE MALTA

SEPARACION

AMILASA

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

CROMATOGRAFIA

INTERACCIONES HIDROFOBICAS

1993

Experiments dealing with protein fractionation are typically included in biochemistry laboratory courses. This knowledge is important for basic and applied research purposes as well as for industrial production. Very often, teachers use artificial mixtures of proteins which differ substantially in some physicochemical properties (eg solubility, isoelectric point, molecular size). However, students prefer to start working from raw materials, since this gives them a feeling for the solving of a real task. Enzymes in cereal seeds have been investigated from a fundamental point of view for their significance in physiology, biochemistry, genetics and technology/ In this way, amylolytic enzymes are of practical importance in industrial process such as brewing, malting, and baking. In the brewing of beer, amylolytic enzymes (mainly a- and 13-amylases) participate at different stages of the process; their presence is involved in the production of fermentable sugars and limit dextrins, a-Amylase (EC 3.2.1.1.) attacks ct-1,4 glycosidic bonds in starch essentially at random and is properly classified as an endoenzyme.

Biochemical Education v. 21, no. 1, 1993. -- p. 43-45

Elsevier

1993

Información sobre Derechos de Autor

(Por favor lea este aviso antes de abrir los documentos u objetos)

La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

ADVERTENCIA - La consulta de este documento queda condicionada a la aceptación de las siguientes condiciones de uso: Este documento es únicamente para usos privados enmarcados en actividades de investigación y docencia. No se autoriza su reproducción con fines de lucro. Esta reserva de derechos afecta tanto los datos del documento como a sus contenidos. En la utilización o cita de partes debe indicarse el nombre de la persona autora.

PDF

Inglés

Artículo

DOI:10.1016/0307-4412(93)90017-T