Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores

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Title

Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores

Subject

QUESO
QUESO DAMBO
PROTEOLISIS
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Creator

Panizzolo, Luis Alberto
Araújo, Ana Claudia
Taroco, L. V.
Rodríguez, A.
Schopf, G.

Source

INNOTEC no. 6, 2011. -- p. 24-27

Publisher

Latu

Date

2011

Rights

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Format

PDF

Language

Español

Type

Artículo

Identifier

ISSN :1688-3691

Coverage

 

 

Date Added
September 17, 2013
Collection
Bibliografía Nacional Química
Item Type
Document
Tags
, ,
Citation
Panizzolo, Luis Alberto et al., “Evolución de la proteólisis durante la maduración de quesos Dambo elaborados con distintos cultivos iniciadores,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 17, 2025, https://riquim.fq.edu.uy/items/show/936.