Tecnología de la refrigeración y congelación de carnes : modificación de sus propiedades fisico-químicas y bioquímicas durante el almacenamiento

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Título

Tecnología de la refrigeración y congelación de carnes : modificación de sus propiedades fisico-químicas y bioquímicas durante el almacenamiento

Tema

ALIMENTOS
CARNE
REFRIGERACION
ALIMENTOS EN CONSERVA
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
URUGUAY
MONOGRAFIA TECNICA

Autor

Santurián, Pedro

Editor

Montevideo : UdelaR-Facultad de Química

Fecha

1976

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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La legislación uruguaya protege el derecho de autor sobre toda creación literaria, científica o artística, tanto en lo que tiene que ver con sus derechos morales, como en lo referente a los derechos patrimoniales con sujeción a lo establecido por el derecho común y las siguientes leyes (LEY 9.739 DE 17 DE DICIEMBRE DE 1937 SOBRE PROPIEDAD LITERARIA Y ARTISTICA CON LAS MODIFICACIONES INTRODUCIDAS POR LA LEY DE DERECHO DE AUTOR Y DERECHOS CONEXOS No. 17.616 DE 10 DE ENERO DE 2003, LEY 17.805 DE 26 DE AGOSTO DE 2004, LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006 LEY 18.046 DE 24 DE OCTUBRE DE 2006)

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Formato

Papel

Extent

186 p.

Idioma

Español

Tipo

Monografías

Identificador

MT 664.94 SAN
Fecha de agregación
December 20, 2013
Colección
Tesis de doctorado, maestría, trabajos de diploma y monografías técnicas
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Santurián, Pedro, “Tecnología de la refrigeración y congelación de carnes : modificación de sus propiedades fisico-químicas y bioquímicas durante el almacenamiento,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 24, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1178.
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