Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

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Título

Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

Tema

VINOS
FERMENTACION
2002
BIBLIOGRAFÍA NACIONAL QUÍMICA

Autor

Lloret, Adriana
Medina, Karina

Fuente

Journal of Agricultural and Food Chemistry v. 50, no. 8, 2002. -- p. 2344-2349

Editor

ACSPublications

Fecha

2002

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1021/jf0109367
Fecha de agregación
August 13, 2014
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Boido, Eduardo, “Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed October 14, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/1795.
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