RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR

Artículo

Impact on sensory and aromatic profile of low ethanol malbec wines fermented by sequential culture of Hanseniaspora uvarum and Saccharomyces cerevisiae native yeasts

Etiquetas: Etanol, Evaluación sensorial, Fermentación, Vino

Artículo

Genomic and phenomic analysis of Hanseniaspora vineae provides 4 insights for understanding yeast fermentation flavours that contribute 5 to wine quality

Etiquetas: Fermentación, Hanseniaspora Vineae, Levaduras, Vino

Bibliografía

Fabricación de glutamato de sodio y/o ácido glutámico por fermentación de melazas e caña o azúcares y melazas

Etiquetas: Ácido glutámtico, Fabricación, Fermentación, Glutamato de sodio, Melazas

Artículo

Application of a Pivot Profile Variant Using CATA Questions in the Development of a Whey-Based Fermented Beverage

Etiquetas: Bebidas fermentadas, Cata, Fermentación, Sueros

Bibliografía

Producción de lactasa por fermentación partiendo de cándida

Etiquetas: Beta galactosidasa, Cándida, Fermentación, Lactasa, Producción

Bibliografía

Ex-Ferm (proceso de fermentación) : hidrólisis ácida o enzimática de celulosa. Sorgo como materia prima para producción de alcohol

Etiquetas: Alcohol, Celulosa, Enzimas, Fermentación, Hidrólisis, Hidrólisis ácida de la madera, Sorgo

Artículo

Feasibility of biohydrogen production from cheese whey using a UASB reactor : Links between microbial community and reactor performance [recurso electrónico]

Etiquetas: Fermentación, Hidrógeno-Producción, Lactosa, Queso, Suero

Artículo

Interpretación electrónica de la acción de los fermentos proteolíticos

Etiquetas: 1948, Bibliografía Nacional Química, Electronica, Fermentación

Artículo

Non-Saccharomyces and Saccharomyces strains co-fermentation increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines.

Etiquetas: Fermentación, Saccharomyces, Vino

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Nitrogen availability of grape juice limits killer yeast growth and fermentation activity during mixed-culture fermentation with sensitive commercial yeast strains.

Etiquetas: Fermentación, Jugo de uva, Levaduras, Nitrógeno

Artículo

Degradation of proteins and amino acids by Caloramator proteoclasticus in pure culture and in coculture with Methanobacterium thermoformicicum Z245.

Etiquetas: Aminoácidos, Biotecnología, Caloramator proteoclasticus, Degradación de proteínas, Fermentación, Microbiología

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An improved means of monitoring malolactic fermentation in wines by TLC-densitometry.

Etiquetas: Cromatografía de capa fina, Fermentación

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Thiosulfate reduction and alanine production in glucose fermentation y members of the genus Coprothermobacter

Etiquetas: Fermentación, Glucosa, Microbiología

Artículo

Algunos conceptos teóricos y prácticos de las reacciones con intercambiadores iónicos : aplicación a la enología

Etiquetas: 1962, Bibliografía Nacional Química, Enología, Fermentación, Intercambio ionico, Reacciones químicas

Artículo

Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation.

Etiquetas: Fermentación, Vinos, Vinos Rojos

Artículo

Estudio sobre la fermentación maloláctica en vinos del Uruguay : parte II. Aislamiento e identificación de las bacterias lácticas del vino

Etiquetas: 1962, Ácido málico, Bibliografía Nacional Química, Bioquímica, Fermentación, Microbiología, Uruguay, Vino

Artículo

Estudio sobre la fermentación maloláctica en vinos del Uruguay : parte I. Observaciones sobre el desarrollo espontáneo de esta fermentación

Etiquetas: 1962, Ácido málico, Bibliografía Nacional Química, Bioquímica, Fermentación, Microbiología, Uruguay, Vino

Artículo

De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeasts.

Etiquetas: Fermentación, Saccharomyces cerevisiae, Vinos

Artículo

Stable carbon isotope biogeochemistry of propionate and acetate in methanogenic soils and lake sediments

Etiquetas: Acetato, Carbón, Fermentación, Isótopos, Lago de sedimentos, Metano

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Effect of Saccharomyces cerevisiae inoculum size on wine fermentation aroma compounds and its relation with assimilable nitrogen content.

Etiquetas: Aromatizantes, Elaboración de alimentos, Fermentación, Nitrógeno, Saccharomyces cerevisiae, Vino

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Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

Etiquetas: Fermentación, Vinos

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Aroma variation in tannat wines : effect of malolactic fermentation on ethyl lactate level and its enantiometric distribution

Etiquetas: Fermentación, Vinos, Vinos-Tannat

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Production of fermentation aroma compounds by Saccharomyces cerevisiae wine yeasts: effects of yeast assimilable nitrogen on two model strains

Etiquetas: Fermentación, Levadura, Nitrógeno, Saccharomyces cerevisiae, Vinos

Artículo

Production of cis-1,2-dihydrocatechols of high synthetic value by whole-cell fermentation using Escherichia coli JM109 (pDTG601): A detailed study

Etiquetas: Escherichia coli, Fermentación, Tolueno

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Increased flavour diversity of Chardonnay wines by spontaneous fermentation and co-fermentation with Hanseniaspora vineae

Etiquetas: Aroma, Fermentación, Vinos

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Application of a Pivot Profile Variant Using CATA Questions in the Development of a Whey-Based Fermented Beverage

Producción de lactasa por fermentación partiendo de cándida

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Feasibility of biohydrogen production from cheese whey using a UASB reactor : Links between microbial community and reactor performance [recurso electrónico]

Interpretación electrónica de la acción de los fermentos proteolíticos

Non-Saccharomyces and Saccharomyces strains co-fermentation increases acetaldehyde accumulation. Effect on anthocyanin derived pigments in Tannat red wines.

Nitrogen availability of grape juice limits killer yeast growth and fermentation activity during mixed-culture fermentation with sensitive commercial yeast strains.

Degradation of proteins and amino acids by Caloramator proteoclasticus in pure culture and in coculture with Methanobacterium thermoformicicum Z245.

An improved means of monitoring malolactic fermentation in wines by TLC-densitometry.

Thiosulfate reduction and alanine production in glucose fermentation y members of the genus Coprothermobacter

Algunos conceptos teóricos y prácticos de las reacciones con intercambiadores iónicos : aplicación a la enología

Yeast interactions with anthocyanins during red wine fermentation.

Estudio sobre la fermentación maloláctica en vinos del Uruguay : parte II. Aislamiento e identificación de las bacterias lácticas del vino

Estudio sobre la fermentación maloláctica en vinos del Uruguay : parte I. Observaciones sobre el desarrollo espontáneo de esta fermentación

De novo synthesis of monoterpenes by Saccharomyces cerevisiae wine yeasts.

Stable carbon isotope biogeochemistry of propionate and acetate in methanogenic soils and lake sediments

Effect of Saccharomyces cerevisiae inoculum size on wine fermentation aroma compounds and its relation with assimilable nitrogen content.

Effect of B-glycosidase activity of Oenococcus oeni on the Glycosylated flavor precursors of tannat wine durin malolactic fermentation

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