Consumers´creaminess concept perception :  A cross-cultural study in the three Spanish-speaking countries

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

ALIMENTOS

EVALUACION SENSORIAL

BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

2011

Creaminess is a complex sensory attribute that is critical for consumer liking in a wide range of products.For this reason, it is crucial to understand consumers’ expectations when trying a creamy product.The aim of the presentwork was to study consumers’ creaminess perception in three different Spanish-speaking countries. Between 107 and 120 consumerswere recruited fromArgentina, Spain andUruguay. Participants were asked to provide a definition of creaminess and to list all the creamy products they knew and all the sensations they perceived when consuming a creamy product. Results from the present work suggest that consumers’ perception of creaminess seems to be mainly related to tactile and kinesthetic sensations such as smoothness, viscosity, melting and softness. Differences were found between the outcomes from consumers in the three countries, which indicate that evenwithin the same language, cultural differences exist in consumers’ understanding of the term“creaminess.”

Journal of Texture Studies v. 42, no 1, 2011. -- p. 50-60

Wiley

2011

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ISSN 0022-4901

 

 

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