Consumers´creaminess concept perception :  A cross-cultural study in the three Spanish-speaking countries

Dublin Core

Título

Consumers´creaminess concept perception :  A cross-cultural study in the three Spanish-speaking countries

Tema

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
ALIMENTOS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2011

Abstract

Creaminess is a complex sensory attribute that is critical for consumer liking in a wide range of products.For this reason, it is crucial to understand consumers’ expectations when trying a creamy product.The aim of the presentwork was to study consumers’ creaminess perception in three different Spanish-speaking countries. Between 107 and 120 consumerswere recruited fromArgentina, Spain andUruguay. Participants were asked to provide a definition of creaminess and to list all the creamy products they knew and all the sensations they perceived when consuming a creamy product. Results from the present work suggest that consumers’ perception of creaminess seems to be mainly related to tactile and kinesthetic sensations such as smoothness, viscosity, melting and softness. Differences were found between the outcomes from consumers in the three countries, which indicate that evenwithin the same language, cultural differences exist in consumers’ understanding of the term“creaminess.”

Autor

Antmann, Gabriela
Varela, Paula
Salvador, Ana
Coste, Beatriz
Fiszman, Susana M.

Fuente

Journal of Texture Studies v. 42, no 1, 2011. -- p. 50-60

Editor

Wiley

Fecha

2011

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

ISSN 0022-4901

Cobertura

 

 

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 15, 2012
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Antmann, Gabriela, “Consumers´creaminess concept perception : A cross-cultural study in the three Spanish-speaking countries,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed September 15, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/265.
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