El mejoramiento de la calidad y la normalización en la industria alimentaria

Dublin Core

Título

El mejoramiento de la calidad y la normalización en la industria alimentaria

Tema

ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD
INDUSTRIA ALIMENTARIA
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
1977

Abstract

La pequeña, mediana y aún mismo mucha de la gran industria alimentaria de países latinoamericanos, no sólo no elabora alimentos conforme a Normas Técnicas sino que es reacia a la normalización.

Muchos industriales son, consciente o inconscientemente sensibles a la necesidad de mejorar la calidad de los alimentos y captan que la calidad no es algo estático, sino esencialmente dinámico.

Sin embargo, no han podido comprender o no se les ha hecho ver, que el mejoramiento de la calidad será más rápido y positivo y que les será más fácil manejar o tener bajo control la calidad si recurren a la Normalización.

La espiral del mejoramiento de la calidad necesita una espina dorsal en la cual apoyarse. Esa espina dorsal es la normalización. Pero una normalización que atienda las necesidades y deseos de la gran masa de la población consumidora y no de un grupo selecto de la misma.

La propia característica de una Norma técnica (acuerdo del sector producción, sector consumo y sector técnico y docente independiente de ambos, para la solución de un problema de normalización) ofrece al industrial una real posibilidad de incidir en la fijación de los parámetros de calidad en forma mucho más accesible y ágil que la que le ofrece una norma legal.

Pero no basta que el industrial acepte y produzca conforme a una norma nacional o internacional. Se le debe hacer comprender, la conveniencia de poseer normas propias de la fábrica y que esto es aplicable a industrias de muy diversa capacidad productiva.

Autor

Cano Marotta, Cayetano
Villar Campos, Teresita

Fuente

Anales de la Facultad de Química (Uruguay) 1977. -- p. 39-48

Editor

Facultad de Química (Uruguay)

Fecha

1977

Derechos

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Formato

Papel
PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo
Fecha de agregación
April 18, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
Cano Marotta, Cayetano, “El mejoramiento de la calidad y la normalización en la industria alimentaria,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 14, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/381.
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