Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association

Dublin Core

Título

Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association

Tema

CARNE
CARNE DE CORDERO
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
BRASIL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2016

Abstract

The aims of the present study were to gather information about Brazilian consumers' perception of lamb meat and to study whether the perception is affected by the consumption frequency of this type of meat. A total of 1025 Brazilian consumers completed word association task with lamb meat. The elicited words were analyzed using inductive coding. Participants' associations with lamb meat were mainly related to sensory characteristics and hedonic attitudes and feelings, indicating that they might be the mainmotivations for consuming this product. Participants strongly associated lamb meat with special consumption occasions, which suggests that lack of perceived appropriateness for everyday consumption situations might be a barrier for increasing lamb meat consumption. Conceptualization of lambmeat was strongly affected by frequency of consumption of this product. Results from the present work provide a comprehensive insight on Brazilian consumers' perception of lamb meat, which can be used to develop strategies to increase its consumption and improve profitability

Autor

Cunha de Andrade, Juliana
de Aguiar Sobral, Louise
Deliza, Rosires

Fuente

Meat Science v. 117, 2016. -- p. 68-74

Editor

Elsevier

Fecha

2016

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

http://dx.doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.02.039

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 5, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Cunha de Andrade, Juliana, “Understanding consumers' perception of lamb meat using free word association,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed June 2, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/3949.
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