Selection of promising sweet potato clones using projective mapping.

Dublin Core

Título

Selection of promising sweet potato clones using projective mapping.

Tema

BATATAS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2016

Abstract

BACKGROUND: Increasing demand for sweet potato in regions with temperate climates has triggered interest in the development of new cultivars. Breeding of this crop should consider sensory characteristics in order to meet consumers’ expectations. This requires the application of simple and cost-effective methodologies that allow quality evaluation from a sensory perspective. RESULTS:With the objective of identifying the key sensory characteristics of different sweet potato genotypes, two commercial cultivars and seven clones were evaluated during three consecutive years using projectivemapping by an untrained consumer panel. This methodology allowed the discrimination of the genotypes, identifying similarities and differences among groups based on sensory terms selected by the assessors. Genotypes were differentiated in terms of texture and flavor characteristics (firmness, moisture, smoothness, creaminess, flavor intensity, sweetness and bitterness). Materials for future crossings were identified. CONCLUSIONS: The evaluation of the sensory characteristics of sweet potato clones and cultivars using projectivemapping is a quick, cost-effectiveandreliable tool for theselection ofnewadvancedsweet potato clones with superior sensory characteristics compared to the reference cultivars INIA Arapey and Cuarí.

Autor

Vicente, Esteban
Rodríguez, Gustavo
Varela, Pablo
Bologna, Franco
Lado, Joanna

Fuente

Journal of the Science of Food and Agriculture 2016. -- Disponible Online.

Editor

Wiley

Fecha

2016

Derechos

Información sobre Derechos de Autor

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI 10.1002/jsfa.7704

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
May 5, 2016
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
,
Citación
Vicente, Esteban, “Selection of promising sweet potato clones using projective mapping.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed August 13, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/3950.
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