Contenido mineral de productos lácteos. Estudio preliminar en sueros lácteos. Su interés desde el punto de vista trófico.

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Título

Contenido mineral de productos lácteos. Estudio preliminar en sueros lácteos. Su interés desde el punto de vista trófico.

Tema

BROMATOLOGIA
SUEROS LACTEOS
MINERALES
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
1979

Abstract

En el presente estudio preliminar se analiza el contenido en minerales de uno de los residuos más voluminosos de la industria alimentaria nacional; los sueros provenientes de la elaboración de quesos y manteca.

Se señala la importancia que, desde el punto de vista trófico tiene tanto la composición como el tenor de minerales en los sueros lácteos.

De los resultados obtenidos hasta el presente se deduce el interés que tiene un futuro estudio en profundidad del tema, a fin de considerar un aprovechamiento integral de estos residuos para alimentación humana.

Autor

Suárez, María Ondina
Lazcano de Olivera, María
Durán, Ilia
Rodríguez, Rosalía

Fuente

Anales de la Facultad de Química. v.9, 1979. -- p. 179-188.

Editor

UdelaR-Facultad de Química

Fecha

1979

Derechos

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Formato

Papel
PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo
Fecha de agregación
May 16, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , , ,
Citación
Suárez, María Ondina , “Contenido mineral de productos lácteos. Estudio preliminar en sueros lácteos. Su interés desde el punto de vista trófico.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed December 7, 2019, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/465.
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