Contenido mineral de productos lácteos. Estudio preliminar en sueros lácteos. Su interés desde el punto de vista trófico.
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En el presente estudio preliminar se analiza el contenido en minerales de uno de los residuos más voluminosos de la industria alimentaria nacional; los sueros provenientes de la elaboración de quesos y manteca.
Se señala la importancia que, desde el punto de vista trófico tiene tanto la composición como el tenor de minerales en los sueros lácteos.
De los resultados obtenidos hasta el presente se deduce el interés que tiene un futuro estudio en profundidad del tema, a fin de considerar un aprovechamiento integral de estos residuos para alimentación humana.
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Formato
Idioma
Tipo
- Fecha de agregación
- May 16, 2013
- Colección
- Bibliografía Nacional Química
- Tipo de Elemento
- Document
- Etiquetas
- Alimentos, Bromatología, Minerales, Productos lácteos, Sueros lácteos
- Citación
- Suárez, María Ondina , “Contenido mineral de productos lácteos. Estudio preliminar en sueros lácteos. Su interés desde el punto de vista trófico.,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed March 23, 2023, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/465.
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