Aplicación de la iontoforesis al salado de pescado

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Título

Aplicación de la iontoforesis al salado de pescado

Tema

ALINEBTOS
PESCADO
IONTOFERESIS
SALADO DE PESCADO
1979
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA

Abstract

El empleo de la iontoferesis en medicina sugirió su aplicación a la tecnología del salado de pescado.

Se trabajó con filetes de pescadilla y de merluza y con merluza descabezada y eviscerada (H y G) obteniéndose resultados que se consideran aceptables del punto de vista de las exigencias del mercado en cuanto a contenido de cloruro de sodio del pescado, luego de secado.

El saladp del pescadp por este método permite, además, automatizar el proceso, suponiendo que se realizara industrialmente, prescindiendo en gran parte de la mano de obra utilizada en el salado convencional.

Los voltajes y amperajes empleados oscilaron entre 3.0 y 30v y 80 y 150MA durante tiempos que dependieron de la carga de pescado.

Se cree posible trabajar en forma industrial con baterías de fuentes de corriente continua y recipientes con sus respectivos electrodos de grafito.

Las muestras obtenidas se presentan después de un año alteración alguna y los resultados de análisis de los ensayos efectuados figuran en la tabla que integra el presente trabajo.

Autor

Febles, Ruben

Fuente

Anales de la Facultad de Química. v.9, 1979.-- p. 189-200.

Editor

UdelaR-Facultad de Química

Fecha

1979

Derechos

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Formato

Papel
PDF

Idioma

Español

Tipo

Artículo
Fecha de agregación
May 16, 2013
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, , ,
Citación
Febles, Ruben, “Aplicación de la iontoforesis al salado de pescado,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed September 18, 2020, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/466.
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