Identifying promising accessions of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs

Dublin Core

Título

Identifying promising accessions of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs

Tema

TOMATES
TOMATES CHERRY ORGANICOS
EVALUACION SENSORIAL
BIBLIOGRAFIA NACIONAL QUIMICA
2013

Abstract

An increased production of cherry and gourmet tomato cultivars that are harvested at advanced colour stages and sold at a higher price has been observed in the last 10 years. In this context, producers need information on the sensory characteristics of new cultivars and their perception by potential consumers. The aim of the present work was to obtain a sensory characterisation of nine cherry tomato cultivars produced under Brazilian organic cultivation conditions from a chef and consumer perspective. Nine organic cherry tomato genotypes were evaluated by ten chefs using an open-ended question and by 110 consumers using a check-all-that-apply question.

Autor

Rocha, Mariella C.
Deliza, Rosires
De G. C. Freitas, Daniela
Silva, Aline L. S.
Carmo, Margarida G. F.
Abboud, Antonio C. S.

Fuente

Journal of the Science of Food and Agriculture v.93, 2013. -- p. 1903-1914

Editor

Wiley Online Library

Fecha

2013

Derechos

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Formato

PDF

Idioma

Inglés

Tipo

Artículo

Identificador

DOI: 10.1002/jsfa.5988

Document Item Type Metadata

Original Format

PDF
Fecha de agregación
November 9, 2017
Colección
Bibliografía Nacional Química
Tipo de Elemento
Document
Etiquetas
, ,
Citación
Rocha, Mariella C., “Identifying promising accessions of cherry tomato: a sensory strategy using consumers and chefs,” RIQUIM - Repositorio Institucional de la Facultad de Química - UdelaR, accessed November 18, 2017, http://riquim.fq.edu.uy/items/show/4747.
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